Smoky Batate

Darum geht's

Rauchige Glut und geräucherter Käse verwandeln süße Süßkartoffeln in ein herzhaftes Highlight. Dicke Süßkartoffelscheiben werden über den Kohlen angeröstet und im Randbereich weich gegart, bis sie sich mit der Gabel leicht eindrücken lassen. Darauf schmilzt milder Räucherkäse zu einer goldenen Decke, während geräuchertes Paprikapulver die rauchige Note verstärkt. Frische Frühlingszwiebeln krönen die Scheiben mit würziger Frische.

Hauptzutat

• Süßkartoffelfest250 g

Topping

• Räucherkäsegeräucherter Gouda50 g
• Frühlingszwiebelin Ringen1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Wähle feste Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben, dann garen sie gleichmäßig. Verwende einen geräucherten Käse wie Räuchergouda, er passt perfekt zur rauchigen Glut. Reibe den Käse frisch, dann schmilzt er besonders cremig.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffel und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Gleich dicke Scheiben garen später im selben Tempo und werden rundum schön weich.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

3. Bestreiche die Süßkartoffelscheiben rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver, dem geräucherten Paprikapulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl hält der Gluthitze besser stand als Olivenöl.

4. Lege die Süßkartoffelscheiben über die heiße Glut und röste sie auf der ersten Seite an. Warte auf rauchige Röststreifen, bevor du die Scheiben wendest.

5. Wende die Süßkartoffelscheiben und röste auch die zweite Seite an. Die Scheiben sollen rundum Röststreifen zeigen, ohne zu verbrennen.

6. Verschiebe die Süßkartoffelscheiben in den milderen Randbereich und gare sie bei geschlossenem Deckel weich. Die Scheiben sind fertig, wenn sie sich mit der Gabel leicht eindrücken lassen.

7. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die frischen Ringe bringen gleich eine würzige Frische auf die rauchigen Scheiben.

8. Lege die weichen Süßkartoffelscheiben in eine Grillschale in den Randbereich und streue den Räucherkäse darüber. Der Käse beginnt gleich zu schmelzen.

9. Schließe den Deckel und lass den Räucherkäse im Randbereich schmelzen. Der Käse soll goldgelb zerlaufen und sich über die Süßkartoffelscheiben legen.

10. Hebe die überbackenen Süßkartoffelscheiben auf einen Teller. Streue die Frühlingszwiebeln darüber und serviere die Smoky Batate sofort, solange der Räucherkäse noch warm und cremig ist.

Pro-Tipps für Smoky Batate

• Die Süßkartoffeln in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Scheiben im Randbereich weich garen.
• Die Gabelprobe zeigt, wann die Süßkartoffel gar ist.
• Den Räucherkäse im Randbereich schmelzen lassen.
• Frühlingszwiebeln erst zum Servieren darüberstreuen.

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