Smoky BBQ Chicken

Darum geht's

Am Holzkohlegrill wird BBQ Pulled Chicken süß, klebrig und herrlich rauchig. Saftige Hähnchenschenkel werden mit einem BBQ-Rub und braunem Zucker eingerieben und über indirekter Glut gegart. Der Zucker karamellisiert leicht und sorgt für eine süße Note. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es und wendest es großzügig in rauchiger BBQ-Sauce. So wird das Pulled Chicken zum süß-rauchigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelohne Knochen500 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft2 EL
• Brauner Zucker1 EL
• Rapsöl1 EL

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig3 EL

Für Pulled Chicken nimmst du am besten saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen, die sich besonders gut zerrupfen lassen. Der braune Zucker im Rub bringt eine feine Süße. Die rauchige BBQ-Sauce mischst du erst nach dem Zerrupfen unter.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenschenkel mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haften Rub und Zucker besser und das Fleisch nimmt die Würze gut auf.

2. Bestreiche die Hähnchenschenkel rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl dient als Binder, damit Rub und Zucker gleichmäßig am Fleisch haften.

3. Vermenge den BBQ-Rub mit dem braunen Zucker und massiere die Mischung rundum in die Hähnchenschenkel ein. Der Zucker karamellisiert leicht und sorgt für eine feine Süße.

4. Schichte die glühenden Kohlen nur auf einer Seite des Holzkohlegrills auf, damit eine indirekte Zone entsteht. Über indirekter Glut bleibt das Hähnchenfleisch schön saftig.

5. Lege die Hähnchenschenkel auf die kohlefreie, indirekte Seite und gare sie bei geschlossenem Deckel. Anders als Rind oder Schwein braucht Hähnchen deutlich weniger Zeit, bis es zart ist.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel mit einem Fleischthermometer. Erst bei ausreichend hoher Kerntemperatur ist das Fleisch sicher gegart und lässt sich gut zerrupfen.

7. Nimm die Hähnchenschenkel vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich leichter.

8. Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das saftige Hähnchenfleisch sollte sich leicht auseinanderziehen lassen.

9. Wende das zerrupfte Fleisch großzügig in der rauchigen BBQ-Sauce. Die Sauce ummantelt jede Faser und gibt dem Pulled Chicken die typische, klebrig-rauchige Würze.

10. Richte das süß-rauchige BBQ Pulled Chicken auf einem Teller an und serviere sofort. Das zarte, klebrige Hähnchenfleisch schmeckt am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Smoky BBQ Chicken

• Saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen für Pulled Chicken verwenden.
• Die Kohlen nur auf einer Seite für indirekte Glut aufschichten.
• Den BBQ-Rub mit braunem Zucker mischen und einmassieren.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Fleisch erst nach dem Ruhen zerrupfen.
• Die rauchige BBQ-Sauce großzügig unterheben.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairoTahiniNil

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgyptenHackfleischSpieße

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgyptenKairoNil

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgyptenHackfleischKohle

  Mittel Kohlegrill