Smoky Chicken Breast

Kurz beschrieben

Feurige Louisiana-Aromen treffen auf rauchige Glut vom Kohlegrill. Ein kräftiger Cajun-Rub aus Paprika, Cayenne, Knoblauch und Kräutern legt sich über die saftige Hähnchenbrust, die über den Kohlen eine dunkle Kruste bekommt. Im milderen Randbereich gart das Fleisch sicher durch, ohne auszutrocknen. Frische Petersilie mildert die feurige Würze und krönt den rauchigen Klassiker.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger180 g

Cajun-Rub

• Rapsöl1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Cayennepfeffer½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Reibe die Hähnchenbrust gründlich mit dem Cajun-Rub ein, so bildet sich eine würzige, dunkle Kruste. Dosiere den Cayennepfeffer nach deinem Schärfegrad. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenbrust rundum trocken. Trocken getupft nimmt das Fleisch den Cajun-Rub besser an und bekommt eine kräftige Kruste.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

3. Vermische das Rapsöl mit dem Paprikapulver, dem Cayennepfeffer, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem getrockneten Thymian, dem getrockneten Oregano, dem Salz und dem feinen Pfeffer und reibe die Hähnchenbrust damit ein. So legt sich ein feuriger Cajun-Rub um das Fleisch.

4. Lege die Hähnchenbrust über die heiße Glut und brate sie auf der ersten Seite an. Warte auf eine dunkle, würzige Kruste, bevor du das Fleisch wendest.

5. Wende die Hähnchenbrust und brate auch die zweite Seite kräftig an. Auch hier soll sich eine würzige Kruste bilden, ohne dass die Gewürze verbrennen.

6. Verschiebe die Hähnchenbrust in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. So bleibt das Fleisch innen saftig und trocknet nicht aus.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrust mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

8. Nimm die Hähnchenbrust vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

9. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein. Die frische Petersilie mildert die feurige Würze und bringt Farbe auf das Fleisch.

10. Schneide die geruhte Hähnchenbrust in Scheiben und richte sie auf einem Teller an. Bestreue sie mit der frischen Petersilie und serviere die Smoky Chicken Breast sofort, solange sie warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Smoky Chicken Breast

• Die Hähnchenbrust gründlich mit dem Cajun-Rub einreiben.
• Den Cayennepfeffer nach eigenem Schärfegrad dosieren.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Zuerst über der Glut anbraten, dann im Randbereich durchgaren.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Fleisch nach dem Grillen kurz ruhen lassen.

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