Smoky Egg

Darum geht's

Über glühender Holzkohle bekommen die gebratenen Eier ein feines Raucharoma. In einer Grillpfanne stockt das Eiweiß in etwas Rapsöl, während das Eigelb weich und cremig bleibt. Das Baguette röstet über der direkten Glut knusprig und goldbraun. Meersalz, Pfeffer und frischer Schnittlauch runden die rauchigen Eier zum Schluss würzig ab.

Hauptzutat

• Eisehr frisch2 Stück

Beilage

• Baguettein Scheiben100 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Meersalzfein1 Prise
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Schnittlauchfrisch, in Röllchen1 EL

Verwende sehr frische Eier, damit das Eiweiß in der Pfanne schön zusammenhält. Brate die Eier in einer hitzefesten Grillpfanne über der Glut, da sie sonst durch den Rost laufen. Der Schnittlauch kommt erst nach dem Braten dazu.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Röllchen. Er kommt als frisches Topping zum Schluss über die Eier. Lege ihn bis dahin beiseite.

2. Schneide das Baguette in gleichmäßig dicke Scheiben. So rösten sie später gleichmäßig und werden rundum knusprig.

3. Bereite die Glut vor und stelle eine hitzefeste Grillpfanne auf den Rost. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind, so bekommen die Eier ihr Raucharoma.

4. Gib das Rapsöl in die heiße Grillpfanne und schlage die Eier vorsichtig hinein. Achte darauf, dass die Dotter heil bleiben.

5. Brate die Eier über der Glut, bis das Eiweiß fest ist und die Ränder leicht knusprig werden. Das Eigelb darf dabei noch weich und cremig bleiben.

6. Würze die Eier mit Meersalz und Pfeffer. So bekommen sie ihre herzhafte, würzige Note.

7. Röste die Baguettescheiben über der direkten Glut knusprig und goldbraun. Behalte sie im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.

8. Streue den frischen Schnittlauch über die Eier und serviere sie sofort mit dem gerösteten Baguette. Die Röllchen bringen Frische zu den rauchigen, herzhaften Eiern.

Pro-Tipps für Smoky Egg

• Sehr frische Eier verwenden, damit das Eiweiß gut zusammenhält.
• Die Eier in einer hitzefesten Grillpfanne über der Glut braten.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Das Baguette über direkter Glut goldbraun rösten und dabei im Auge behalten.
• Den Schnittlauch erst nach dem Braten aufstreuen, so bleibt er frisch.
• Die Eier sofort servieren, solange sie warm sind.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill