Smoky Ember Mushrooms

Darum geht's

Über glühender Glut bekommen Champignons ein tiefes Raucharoma. Die geputzten Pilze werden mit Rapsöl, Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt und in der Grillschale über der Kohle gebraten, bis sie goldbraun sind. Der Rauch legt sich um die saftigen Pilze und vertieft ihr herzhaftes Aroma. Frische Petersilie bringt zum Schluss einen grünen, frischen Akzent.

Hauptzutat

• Champignonsgeputzt, größere halbiert200 g

Thymian-Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL
• Thymiangetrocknet½ TL

Finish

• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Putze die Champignons mit einem trockenen Tuch statt sie zu waschen, so saugen sie kein Wasser auf. Über der Glut bekommen sie ein rauchiges Aroma, das kein Gasgrill so hinbekommt. Getrockneter Thymian hält die Glut aus und würzt mediterran.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Putze die Champignons mit einem trockenen Tuch und halbiere größere Exemplare. So garen sie gleichmäßig und nehmen kein Wasser auf.

2. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss über die Champignons. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Wende die Champignons in Rapsöl, Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian. Die trockenen Gewürze halten die Glut aus und umhüllen die Pilze mit Würze.

4. Bereite die Glut vor, lass die Kohlen durchglühen und stelle eine Grillschale auf den Rost. So fallen die Pilze nicht durch und rösten gleichmäßig.

5. Gib die Champignons in die Grillschale über der Glut und grille sie, bis sie Saft ziehen. Rühre sie dabei ab und zu um, damit sie gleichmäßig garen und der Rauch einzieht.

6. Grille die Champignons weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze goldbraun werden. So nehmen sie das rauchige Aroma der Glut auf.

7. Lass die goldbraunen Champignons noch kurz auf der Grillschale nachziehen, damit sie durchgehend heiß sind. So bleiben sie saftig und rauchig.

8. Nimm die rauchigen Champignons von der Glut und streue die frische Petersilie darüber. Die grünen Kräuter setzen einen frischen Akzent zum tiefen Raucharoma. Serviere sofort, solange die Pilze warm sind.

Pro-Tipps für Smoky Ember Mushrooms

• Die Champignons trocken abbürsten statt waschen, so nehmen sie kein Wasser auf.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Größere Pilze halbieren, damit sie gleichmäßig garen.
• Eine Grillschale verwenden, damit die Pilze nicht durch den Rost fallen.
• So lange grillen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie goldbraun werden.
• Die Petersilie erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt sie grün.

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