Smoky Feta Eggplant

Darum geht's

Rauchige Glut trifft auf die griechische Liebe zu Feta und Honig. Dicke Auberginenscheiben werden über den Kohlen goldbraun geröstet und im Randbereich butterweich gegart. Darauf zerbröckelt salziger Feta, den ein Faden Honig süß umspielt. Geröstete Walnüsse geben knackige Nussigkeit, während frische Petersilie die warmen Scheiben mit einem grünen Farbtupfer krönt.

Hauptzutat

• Auberginefest250 g

Würze

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Thymian1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Topping

• Fetaaus Schafsmilch60 g
• Honigflüssig1 TL
• Walnüssegrob gehackt1 EL
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Verwende einen Feta aus Schafsmilch, er zerbröckelt schön und schmeckt kräftig. Träufle den Honig erst über die warmen Scheiben, damit er nicht über der Glut verbrennt. Röste die Walnüsse nur kurz an, dann werden sie besonders aromatisch.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Kräftige Auberginenscheiben bleiben über der Glut stabil und lassen sich später gut belegen.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

3. Bestreiche die Auberginenscheiben rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem getrockneten Thymian, dem Knoblauchpulver und dem feinen Pfeffer. Salz brauchst du nicht, da der Feta bereits kräftig würzt.

4. Lege die Auberginenscheiben über die heiße Glut und röste sie auf der ersten Seite an. Warte auf rauchige Röststreifen, bevor du die Scheiben wendest.

5. Wende die Auberginenscheiben und röste auch die zweite Seite an. Die Scheiben sollen rundum Röststreifen zeigen, ohne zu verbrennen.

6. Lege die angerösteten Auberginenscheiben in den milderen Randbereich und gare sie bei geschlossenem Deckel cremig durch. Die Scheiben sind fertig, wenn sie sich mit der Gabel leicht eindrücken lassen.

7. Röste die grob gehackten Walnüsse in einer trockenen Grillpfanne kurz an und rühre sie dabei um. So entfalten die Walnüsse ein tiefes, nussiges Aroma.

8. Bröckle den Feta über die weichen Auberginenscheiben. Der salzige Käse bildet gleich einen würzigen Kontrast zum süßen Honig.

9. Schließe den Deckel und lass den Feta im Randbereich kurz warm werden. Der Feta soll leicht anschmelzen, ohne komplett zu zerlaufen.

10. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein. Die frische Petersilie bringt gleich Farbe und ein frisches Aroma auf die warmen Scheiben.

11. Hebe die belegten Auberginenscheiben auf einen Teller. Träufle den Honig darüber, streue die gerösteten Walnüsse und die Petersilie obenauf und serviere die Smoky Feta Eggplant sofort.

Pro-Tipps für Smoky Feta Eggplant

• Die Auberginenscheiben kräftig schneiden, damit sie stabil bleiben.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Aubergine im Randbereich cremig durchgaren.
• Den Feta erst spät auflegen und nur kurz erwärmen.
• Honig erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Die Walnüsse nur kurz und wachsam rösten.

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