Smoky Feta Skewer

Kurz beschrieben

Rauchige Glutaromen treffen auf die süß-scharfe Verführung von Honig und Chili. Bunte Paprika, saftige Zucchini, würzige Champignons, süße Cherrytomaten und milde Zwiebeln wandern auf die Spieße und bekommen über den Kohlen kräftige Röststreifen. Zum Schluss zerbröckelt salziger Feta über dem warmen Gemüse, während ein Faden Honig mit Chili und frische Minze für ein spannendes Spiel aus süß, salzig und rauchig sorgen.

Hauptzutat

• Paprikarot, aromatisch1 Stück

Gemüse

• Zucchinifest100 g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Cherrytomatenreif4 Stück
• Champignonsfest80 g

Käse

• Fetaaus Schafsmilch60 g

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Honigflüssig1 TL
• Chiliflocken¼ TL
• Frische Minzegehackt1 EL

Nimm einen Feta aus Schafsmilch, er zerbröckelt schön und schmeckt kräftig. Träufle den Honig erst nach dem Grillen über die warmen Spieße, damit er nicht verbrennt. Dosiere die Chiliflocken nach Geschmack, sie bringen die feurige Note zum salzigen Feta.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit kaltem Wasser, bis sie ganz bedeckt sind. So halten die Spieße über der Glut stand und fangen kein Feuer.

2. Wasche die Paprika, halbiere sie und entkerne sie samt der weißen Trennwände. Schneide die Paprika in mundgerechte, gleichmäßige Stücke.

3. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Teile die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben, die stabil auf den Spießen halten.

4. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in breite Spalten. Trenne die Spalten in einzelne, feste Stücke, die sich gut aufspießen lassen.

5. Wasche die Cherrytomaten und tupfe sie trocken. Lasse die Cherrytomaten ganz, damit sie über der Glut prall und saftig bleiben.

6. Reibe die Champignons mit einem Tuch sauber und schneide die Stielenden ab. Halbiere die größeren Champignons, kleinere Champignons dürfen ganz bleiben.

7. Verrühre in einer Schüssel das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver und dem feinen Pfeffer. Salz brauchst du nicht, da der Feta bereits kräftig würzt.

8. Wende die Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Cherrytomaten und Champignons in der Marinade. Verteile die Würze gleichmäßig, bis das Gemüse rundum überzogen ist.

9. Stecke das marinierte Gemüse abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße. Ordne Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Cherrytomaten und Champignons bunt an.

10. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist. Schichte die Kohlen zu einer gleichmäßig heißen Glutzone auf, über der du die Spieße grillen kannst.

11. Grille die Gemüsespieße über der heißen Glut und wende sie mehrmals rundum. Das Gemüse soll rauchige Röststreifen bekommen und angenehm bissfest bleiben.

12. Verrühre den flüssigen Honig mit den Chiliflocken zu einer süß-scharfen Glasur. Zupfe die Minzblätter von den Stielen und hacke die Minze fein.

13. Lege die gegrillten Spieße auf einen Teller und bröckle den würzigen Feta darüber. Träufle die Honig-Chili-Glasur obenauf, streue die frische Minze darüber und serviere die Smoky Feta Skewer sofort.

Pro-Tipps für Smoky Feta Skewer

• Die Holzspieße gut wässern, damit sie über der Glut nicht verbrennen.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Den Feta erst nach dem Grillen über die Spieße bröseln.
• Honig erst zum Schluss darüberträufeln, sonst wird er bitter.
• Die Spieße oft wenden für gleichmäßige Röstaromen.
• Frische Minze bringt die kühle Note zum süß-scharfen Feta.

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