Smoky Garlic Asparagus

Das ist Smoky Garlic Asparagus

Knoblauch und Rauch machen aus grünem Spargel eine würzige Beilage. Die Stangen werden mit Rapsöl, Knoblauchpulver, Chiliflocken und Salz gewürzt und über der Glut schnell gegrillt, bis sie dunkle Röststreifen zeigen und knackig bleiben. Der Rauch der Kohle legt sich um die Stangen und vertieft das Aroma. Frische Petersilie bringt zum Schluss einen grünen, frischen Akzent.

Hauptzutat

• Grüner Spargelfrisch, holzige Enden entfernt250 g

Knoblauch-Chili-Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Knoblauchpulverhitzebeständig1 TL
• Chiliflockenmittelscharf¼ TL
• Salzsparsam½ TL

Finish

• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Wähle frische grüne Spargelstangen mit geschlossenen Köpfen und breche die holzigen Enden ab. Knoblauchpulver und Chiliflocken halten die Glut aus und verbrennen nicht. Die Petersilie kommt erst nach dem Grillen dazu und bringt eine grüne, frische Note.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Breche die holzigen Enden der Spargelstangen ab und wasche die Stangen. Sie brechen von selbst an der richtigen Stelle, sodass nur der zarte Teil übrig bleibt.

2. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss über die Spargelstangen. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Wende die Spargelstangen in Rapsöl und würze sie mit Knoblauchpulver, Chiliflocken und Salz. Die trockenen Gewürze halten die Glut aus und legen eine würzig-scharfe Note um die Stangen.

4. Bereite die Glut vor und lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die dünnen Stangen nicht anhaften. Lege sie quer zum Rost, damit sie nicht durchfallen.

5. Lege die Spargelstangen über die Glut und grille die erste Seite, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Lass sie dabei ungestört liegen, damit der Rauch einzieht.

6. Rolle die Spargelstangen einmal weiter und grille die zweite Seite ebenso. Achte darauf, dass sie knackig bleiben und nicht zu weich werden.

7. Nimm die Spargelstangen von der Glut, sobald sie bissfest sind und dunkle Röststreifen zeigen. Zu langes Grillen macht sie weich, daher lieber früher herunternehmen.

8. Streue die frische Petersilie über die Spargelstangen und serviere sie sofort. Die grünen Kräuter setzen einen frischen Akzent zur würzigen Knoblauch-Chili-Note und dem Raucharoma.

Pro-Tipps für Smoky Garlic Asparagus

• Die holzigen Enden der Spargelstangen abbrechen, sie brechen von selbst an der richtigen Stelle.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Glut nicht.
• Die Stangen nur kurz grillen, damit sie knackig bleiben.
• Die Stangen quer zum Rost legen, damit sie nicht durchfallen.
• Die Petersilie erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt sie grün.

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