Smoky Garlic Poulet

Das ist Smoky Garlic Poulet

Knoblauchbutter unter der Haut und Rauch von der Kohle machen dieses ganze Hähnchen zum Highlight. Eine Mischung aus weicher Butter und frischem Knoblauch wird vorsichtig unter die Haut gestrichen, wo sie das Fleisch beim Garen aromatisch durchzieht. In der indirekten Zone des Kohlegrills gart das Hähnchen schonend, bevor die Haut über der Glut goldbraun und knusprig wird. So verbrennt der Knoblauch nicht und das Fleisch bleibt butterzart.

Hauptzutat

• Ganzes Hähnchenfrisch vom Metzger1200 g

Knoblauchbutter

• Butterweich30 g
• Knoblauchzehenfrisch4 Zehen

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver1 TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen½ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Verrühre weiche Butter mit frisch gepresstem Knoblauch und streiche sie vorsichtig unter die Haut des Hähnchens. Unter der Haut und in der milderen Zone verbrennt der Knoblauch nicht. Für ein sicheres Ergebnis ist ein Fleischthermometer besonders wichtig.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe das ganze Hähnchen innen und außen gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut über der Glut eine schön knusprige, goldbraune Kruste.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Schiebe die Kohlen für indirekte Hitze an die Seiten, sodass in der Mitte eine mild-warme Zone entsteht.

3. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie fein. Der frische Knoblauch kommt gleich in die weiche Butter, wo er sein volles Aroma entfalten kann.

4. Verrühre die weiche Butter mit dem gepressten Knoblauch zu einer glatten Knoblauchbutter. Diese aromatische Butter kommt gleich unter die Haut des Hähnchens.

5. Löse die Haut vorsichtig vom Fleisch und streiche die Knoblauchbutter darunter. Reibe das Hähnchen anschließend außen mit dem Rapsöl ein und würze es mit dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer.

6. Lege das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in die indirekte Zone in der Mitte des Grills und schließe den Deckel. Lass es dort schonend durchgaren, während die Knoblauchbutter geschützt unter der Haut das Fleisch aromatisch durchzieht.

7. Prüfe die Kerntemperatur des Hähnchens an der dicksten Stelle von Brust und Keule mit einem Fleischthermometer. Gerade beim ganzen Hähnchen muss das Fleisch aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

8. Rücke das Hähnchen zum Schluss kurz näher an die Glut und bräune die Haut rundum knusprig. Drehe es dabei, damit die Haut ringsum goldbraun und rauchig wird, ohne zu verbrennen.

9. Nimm das Hähnchen vom Grill und lass es abgedeckt ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im ganzen Fleisch.

10. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und eine krautige Note auf das aromatische, rauchige Hähnchen.

11. Tranchiere das geruhte Hähnchen in Keulen, Flügel und Brust und richte die Stücke auf einem Teller an. Bestreue sie mit der frischen Petersilie und serviere das Smoky Garlic Poulet sofort, solange die Haut noch knusprig und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Smoky Garlic Poulet

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Knoblauchbutter vorsichtig unter die Haut streichen.
• Den frischen Knoblauch geschützt unter der Haut garen, damit er nicht verbrennt.
• Das Hähnchen in der indirekten Zone garen.
• Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Hähnchen nach dem Grillen ausreichend ruhen lassen.

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