Smoky Köfte

Was dich erwartet

Am Holzkohlegrill bekommen klassische Köfte ihr typisch rauchiges Aroma. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, Petersilie, Meersalz, Kreuzkümmel und Paprikapulver kräftig vermengt und zu länglichen Köfte geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie rundum gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Die Glut gibt ihnen den unverwechselbaren Rauchgeschmack. So werden die Köfte zum rauchig-würzigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischvom Rind oder Lamm180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück
• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Für saftige Köfte nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch, gern vom Rind oder Lamm. Die fein geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten das Fleisch saftig. Kreuzkümmel gibt die typisch türkische Würze.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Köfte-Masse und halten das Fleisch besonders saftig.

2. Hacke die frische Petersilie fein. Sie kommt ebenfalls mit in die Masse und bringt Frische in die Köfte.

3. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Kreuzkümmel, dem Paprikapulver sowie den geriebenen Zwiebeln und der Petersilie kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Köfte saftig und würzig werden.

4. Forme aus der Masse gleichmäßige, längliche Köfte. So garen alle gleichzeitig durch und bräunen schön.

5. Lege die geformten Köfte kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

6. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Köfte eine schöne Bräunung und ein rauchiges Aroma.

7. Grille die Köfte direkt über der Glut und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Köfte mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

9. Richte die rauchigen Köfte auf einem Teller an und serviere sie heiß. Die würzigen Röllchen schmecken am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Smoky Köfte

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für saftige Köfte verwenden.
• Zwiebeln fein reiben und mit in die Masse geben.
• Die Masse kräftig würzen und gut durchkneten.
• Längliche Köfte formen und kurz kühlen.
• Direkt über der heißen Glut rundum grillen und wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

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