Kohlegrill · Spare Ribs
Smoky Korean Kalbi
- 55 Min gesamt
- 45 Min Vorbereitung
- Mittel
- Kohlegrill
- Fleisch
Koreanische Kalbi Short Ribs vom Kohlegrill, dünn geschnitten und in süß-würziger Sojamarinade eingelegt, heiß über der Glut mit Sesam und Frühlingszwiebeln serviert.
Mit KI erstellt und von uns gegengelesen.
Mengen, Zeiten und Temperaturen entstehen aus unserer Rezeptdatenbank und werden vor der Veröffentlichung auf Plausibilität geprüft. Wenn dir etwas auffällt, das nicht stimmt, sag uns Bescheid.
Das ist Smoky Korean Kalbi
Kalbi sind dünn quergeschnittene Rinderrippen, ein Klassiker des koreanischen Grills. Über der glühenden Kohle werden sie besonders rauchig. Anders als große Short Ribs werden sie in einer süß-würzigen Marinade aus Sojasauce, Honig und Sesamöl eingelegt und dann heiß und schnell direkt über der Glut gegrillt. So bekommen sie außen rauchige Röstaromen und bleiben innen saftig. Gerösteter Sesam und frische Frühlingszwiebeln runden die Kalbi ab. So schmeckt Korea vom Kohlegrill.
Zutaten für Smoky Korean Kalbi
Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen
Hauptzutat
- Rind Short Ribsdünn quergeschnitten, Kalbi-Schnitt300 g
Marinade
- Sojasauce2 EL
- Honig1 EL
- Sesamöl1 TL
- Knoblauchpulver1 TL
Topping
- Sesamgeröstet1 TL
- Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück
Für Kalbi brauchst du dünn quergeschnittene Rinderrippen, wie sie der Metzger zuschneidet. Die Marinade rührst du aus Sojasauce, Honig, Sesamöl und Knoblauchpulver an. Knoblauchpulver verwendest du, damit nichts verbrennt.
Zubereitung in 8 Schritten
Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die frischen Ringe kommen später über die gegrillten Kalbi.
Verrühre die Sojasauce mit dem Honig, dem Sesamöl und dem Knoblauchpulver zu einer süß-würzigen Marinade. Das Knoblauchpulver ist wichtig, weil es anders als frischer Knoblauch beim Grillen nicht verbrennt.
Lege die dünn geschnittenen Rind Short Ribs in die Marinade und lass sie gut durchziehen. Wende sie dabei einmal, damit sie rundum das süß-würzige Aroma aufnehmen.
Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Kalbi werden anders als große Short Ribs heiß und schnell direkt über der Glut gegrillt, nicht langsam indirekt.
Lege die marinierten Kalbi über die heiße Glut und grille sie kurz und heiß. Wende sie dabei mehrmals, damit sie schöne rauchige Röstaromen bekommen, aber nicht verbrennen.
Prüfe die Kerntemperatur der Kalbi mit einem Fleischthermometer. Die dünnen Rinderrippen sind schnell auf den Punkt gegart.
Streue den gerösteten Sesam und die Frühlingszwiebelringe über die gegrillten Kalbi. Sesam und Frühlingszwiebeln bringen Crunch und Frische zum süß-würzigen Fleisch.
Serviere die Korean Kalbi sofort, solange sie heiß und die rauchigen Röstaromen frisch sind. Am besten schmecken sie direkt vom Kohlegrill.
Pro-Tipps für Smoky Korean Kalbi
- Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
- Dünn quergeschnittene Rinderrippen im Kalbi-Schnitt verwenden.
- Die Rippen in der Sojamarinade gut durchziehen lassen.
- Heiß und schnell direkt über der Glut grillen, nur kurz pro Seite.
- Auf schöne Röstaromen achten, aber nicht verbrennen lassen.
- Sesam und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren zugeben.
Häufige Fragen
Wie lange dauert Smoky Korean Kalbi?
55 Min insgesamt: 45 Min Vorbereitung, danach 10 Min auf dem Kohlegrill.
Direkte oder indirekte Hitze?
Direkt, über der Hitze. Warte, bis die Kohle mit grauer Ascheschicht überzogen ist.
Geht das auch auf einem anderen Grill?
Ausgelegt ist das Rezept für den Kohlegrill. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Smoker funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Kohlegrill
Worauf muss ich besonders achten?
Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
Welche Allergene sind enthalten?
Gluten, Sesam, Soja. Schau zusätzlich auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest — je nach Marke kann noch mehr drin sein.
Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?
Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen
Passt auch auf dem Kohlegrill
Einkaufsliste? Entsteht nebenbei.
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