Smoky Maiskolben

Das ist Smoky Maiskolben

Rauchige Glut trifft auf die süß-scharfe Verführung von Honig und Chili. Der entblätterte Maiskolben wird über den Kohlen goldbraun gedreht, bis er kräftige Röststellen zeigt, und im Randbereich zart. Über die heißen Körner bröckelt salziger Feta, den ein Faden Honig mit Chili umspielt. Frischer Koriander krönt den Kolben mit einer lebendigen, frischen Note und macht ihn zu einem spannenden Spiel aus süß, salzig und rauchig.

Hauptzutat

• Maiskolbenfrisch, entblättert1 Stück

Topping

• Fetaaus Schafsmilch50 g
• Honigflüssig1 TL
• Chiliflocken¼ TL
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Wähle einen frischen, festen Maiskolben, dann bleiben die Körner beim Grillen saftig. Verwende einen Feta aus Schafsmilch, er zerbröckelt schön und schmeckt kräftig. Träufle den Honig erst über den heißen Mais, damit er nicht verbrennt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entblättere den Maiskolben und entferne die Fäden. Wasche den Kolben und tupfe ihn trocken, damit er gleichmäßig über der Glut grillen kann.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

3. Bestreiche den Maiskolben rundum mit dem Rapsöl und würze ihn mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver und dem feinen Pfeffer. Salz brauchst du kaum, da der Feta bereits kräftig würzt.

4. Lege den Maiskolben über die heiße Glut und grille ihn unter regelmäßigem Drehen rundum. Der Kolben soll kräftige, goldbraune Röststellen bekommen, ohne zu verbrennen.

5. Verschiebe den Maiskolben in den milderen Randbereich und lass ihn zart durchgaren. Die Körner sollen prall und weich werden, ohne anzubrennen.

6. Verrühre den flüssigen Honig mit den Chiliflocken zu einer süß-scharfen Glasur. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen und hacke sie grob.

7. Bröckle den Feta über den heißen Maiskolben. Der salzige Käse haftet an den warmen Körnern und schmilzt leicht an.

8. Lege den fertigen Maiskolben auf einen Teller. Träufle die Honig-Chili-Glasur über den Feta, streue den frischen Koriander darüber und serviere die Smoky Maiskolben sofort, solange der Mais heiß ist.

Pro-Tipps für Smoky Maiskolben

• Einen frischen, festen Maiskolben verwenden.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Den Kolben über der Glut regelmäßig drehen.
• Den Feta erst über den heißen Mais bröseln.
• Honig erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Die Chiliflocken nach eigenem Schärfegrad dosieren.

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