Smoky Mozzi Zucchini

Kurz beschrieben

Rauchige Glut und cremiger Mozzarella treffen auf intensive Sonnentomaten. Längs geschnittene Zucchinisteaks werden über den Kohlen mit feinen Röststreifen gegrillt und bleiben angenehm bissfest. Darauf schmilzt milder Mozzarella, während würzige sonnengetrocknete Tomaten ihre kräftige Süße beisteuern. Frisches Basilikum und ein Faden Olivenöl runden die warmen Steaks mit mediterraner Fülle ab.

Hauptzutat

• Zucchinifest250 g

Würze

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Topping

• Mozzarellafest, gut abgetropft60 g
• Sonnengetrocknete Tomatenfertig gekauft, in Öl3 Stück
• Frisches BasilikumBlätter1 EL
• Olivenölkaltgepresst, nur roh1 TL

Verwende festen Mozzarella und tupfe ihn trocken, damit die Steaks nicht wässrig werden. Die sonnengetrockneten Tomaten gibt es fertig in Öl im Supermarkt. Das gute Olivenöl kommt erst nach dem Grillen als Finish dazu.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in stabile, gleichmäßige Steaks. Kräftige Zucchinisteaks tragen später den Käse, ohne zu zerfallen.

2. Hacke die sonnengetrockneten Tomaten in feine Streifen. Die intensiven Tomaten bringen später kräftige Süße und Würze auf die warmen Steaks.

3. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

4. Bestreiche die Zucchinisteaks rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl hält der Gluthitze besser stand als Olivenöl.

5. Lege die Zucchinisteaks über die heiße Glut und grille sie auf der ersten Seite an. Warte auf rauchige Röststreifen, bevor du die Steaks wendest.

6. Wende die Zucchinisteaks und grille die zweite Seite kurz an. Die Steaks sollen bissfest bleiben und rundum feine Röststreifen zeigen.

7. Lege die Zucchinisteaks in eine Grillschale in den Randbereich und belege sie mit dem Mozzarella. Der milde Käse schmilzt gleich zu einer cremigen Decke über den Steaks.

8. Schließe den Deckel und lass den Mozzarella im Randbereich cremig schmelzen. Der Käse soll zerlaufen und sich sanft über die Zucchinisteaks legen.

9. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen. Das frische Basilikum bringt gleich das typisch italienische Aroma auf die warmen Steaks.

10. Hebe die belegten Zucchinisteaks auf einen Teller und verteile die sonnengetrockneten Tomaten darüber. Beträufle alles mit dem Olivenöl, streue das frische Basilikum obenauf und serviere die Smoky Mozzi Zucchini sofort, solange der Mozzarella noch warm ist.

Pro-Tipps für Smoky Mozzi Zucchini

• Die Zucchini längs in stabile Steaks schneiden.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Festen Mozzarella verwenden und gut abtropfen lassen.
• Den Käse nur im Randbereich schonend schmelzen.
• Die sonnengetrockneten Tomaten fein hacken.
• Basilikum und Olivenöl erst zum Servieren zugeben.

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