Smoky Poulet Brust

Das ist Smoky Poulet Brust

Rauchige Glut trifft auf spritzige Zitrone und würzigen Thymian. Das zarte Fleisch zieht in einer Marinade aus Zitronensaft, geräuchertem Paprika und Thymian durch und wird über den Kohlen mit dunkler Kruste angebraten. Im milderen Randbereich gart die Hähnchenbrust sicher durch, ohne auszutrocknen. Frische Petersilie und ein Spritzer Zitrone runden den rauchig-frischen Genuss ab.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger180 g

Marinade

• Zitroneunbehandelt1 Stück
• Rapsöl1 EL
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Getrockneter Thymian1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Lass die Hähnchenbrust ruhig länger in der Zitronen-Marinade ziehen, so wird sie besonders aromatisch. Warte, bis die Kohlen grau überzogen sind, dann grillt das Fleisch ohne Rußgeschmack. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und presse den Saft aus. Abrieb und Saft geben der Marinade gleich ihr spritziges, frisches Aroma.

2. Verrühre in einer Schüssel das Rapsöl mit dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, dem geräucherten Paprikapulver, dem getrockneten Thymian, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. So entsteht eine rauchig-frische Marinade.

3. Wende die Hähnchenbrust in der Zitronen-Marinade und lass sie durchziehen. Je länger das Fleisch zieht, desto aromatischer wird es.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

5. Lege die marinierte Hähnchenbrust über die heiße Glut und brate sie auf der ersten Seite an. Warte auf eine dunkle, rauchige Kruste, bevor du das Fleisch wendest.

6. Wende die Hähnchenbrust und brate auch die zweite Seite kräftig an. Auch hier soll sich eine rauchige Kruste bilden, ohne dass das Fleisch verbrennt.

7. Verschiebe die Hähnchenbrust in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. So bleibt das Fleisch innen saftig und trocknet nicht aus.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrust mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

9. Nimm die Hähnchenbrust vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

10. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein. Die frische Petersilie bringt gleich Farbe und ein mildes Kräuteraroma auf das rauchige Fleisch.

11. Schneide die geruhte Hähnchenbrust in Scheiben und richte sie auf einem Teller an. Bestreue sie mit der frischen Petersilie und serviere die Smoky Poulet Brust sofort, solange sie warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Smoky Poulet Brust

• Die Hähnchenbrust ruhig länger in der Zitronen-Marinade ziehen lassen.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Zuerst über der Glut anbraten, dann im Randbereich durchgaren.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Fleisch nach dem Grillen kurz ruhen lassen.
• Frische Petersilie erst nach dem Grillen darüberstreuen.

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