Smoky Ranch Wings

Kurz beschrieben

Amerikanisches BBQ-Feeling auf der Kohle: Saftige Hähnchenflügel werden mit einem aromatischen Ranch-Rub aus Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Petersilie und Dill eingerieben, bevor sie über glühenden Kohlen ihre rauchigen Krusten bilden. Knusprig gegrillte Baconscheiben werden zerbröselt und als salzige Crunch-Schicht über die fertigen Flügel gestreut. Cremiges Ranch-Dressing rundet als kühler Dip den rustikalen Kohlegrill-Genuss perfekt ab.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Ranch Dry Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Getrocknete Petersilie½ TL
• Getrockneter Dill¼ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL

Toppings

• BaconStreaky Bacon2 Scheiben
• Schnittlauchfrisch1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Dip

• Ranch-Dressingfertig gekauft, gut gekühlt2 EL

Streaky Bacon eignet sich am besten, die dünnen Scheiben werden auf dem Kohlegrill besonders knusprig. Für den Ranch-Rub alle Gewürze gut vermischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Das Ranch-Dressing gut gekühlt als Kontrast zu den heißen Flügeln servieren.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und stelle sie für später bereit. Die frischen Kräuterröllchen geben den fertigen Flügeln einen Hauch von Ranch-Frische.

2. Mische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Petersilie, Dill, Paprikapulver und Salz zu einem aromatischen Ranch-Rub. Das Geheimnis eines guten Rubs liegt im ausgewogenen Verhältnis der getrockneten Kräuter zueinander.

3. Massiere den Ranch-Rub gleichmäßig in die Hähnchenflügel ein und achte darauf, dass die Gewürze alle Stellen der Flügel erreichen. Der ölige Rub bildet eine Schutzschicht, die die Flügel vor dem Austrocknen auf der Kohle bewahrt.

4. Zünde die Kohlen an und warte, bis sie gleichmäßig durchgeglüht sind und eine weiße Ascheschicht tragen. Richte eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze ein, auf der zuerst der Bacon knusprig wird.

5. Lege die Baconscheiben auf den heißen Rost und grille sie knusprig, bis sie goldbraun und wellig sind. Nimm die Scheiben vom Grill, lass sie abkühlen und zerbrösle sie grob in Stücke.

6. Lege die gewürzten Hähnchenflügel auf den heißen Rost, genau dorthin, wo der Bacon sein rauchiges Aroma hinterlassen hat. Lass die Flügel ungestört grillen, damit der Ranch-Rub knusprige Krusten bildet.

7. Wende die Flügel erst, wenn sich die Krusten von selbst vom Rost lösen. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, der aufsteigende Kohlerauch intensiviert die rauchigen Aromen weiter.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

9. Nimm die durchgegarten Flügel vom Rost und lass sie auf einem Teller kurz ruhen. Die Ruhephase lässt die Säfte ins Fleisch zurückfließen und macht die Flügel besonders saftig.

10. Gib das Ranch-Dressing als cremigen Dip in eine kleine Schüssel und würze die Flügel mit frisch gemahlenem Pfeffer. Bestreue die Flügel mit den knusprigen Bacon-Bröseln und den Schnittlauchröllchen und serviere alles sofort.

Pro-Tipps für Smoky Ranch Wings

• Den Bacon zuerst grillen, sein Fett aromatisiert den Rost für die Flügel.
• Die Flügel erst wenden, wenn sich die Krusten von selbst vom Rost lösen.
• Knoblauchpulver und Zwiebelpulver im Rub vertragen die Hitze, frische Varianten würden verbrennen.
• Das Ranch-Dressing kühl servieren, der Temperaturkontrast macht den Reiz aus.
• Frisch gemahlenen Pfeffer erst nach dem Grillen aufstreuen.
• Übrige Bacon-Brösel direkt über die Flügel geben, damit nichts vom knusprigen Geschmack verloren geht.

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