Smoky Ricotta Paprika

Darum geht's

Rauchige Glut und cremige Ricotta treffen auf süßen Mais im Südwest-Stil. Halbierte Paprika werden über den Kohlen angeröstet und mit einer würzigen Mischung aus Ricotta, Mais und geräuchertem Paprikapulver gefüllt. Goldener Cheddar schmilzt darüber, während die Paprika im Randbereich weich bäckt. Frühlingszwiebeln und Kreuzkümmel geben der Füllung eine frische, rauchig-würzige Tiefe.

Hauptzutat

• Paprikarot, groß1 Stück

Füllung

• Ricotta90 g
• Maisaus der Dose, abgetropft50 g
• Cheddarfrisch gerieben30 g
• Frühlingszwiebelin Ringen1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Geräuchertes Paprikapulver1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Wähle große, gleichmäßige Paprika, dann lassen sich die Hälften gut füllen. Lass den Mais aus der Dose gut abtropfen, damit die Füllung nicht zu feucht wird. Das geräucherte Paprikapulver bringt die typische rauchige Note.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne Kerne sowie die weißen Trennwände. So entstehen zwei stabile Paprikahälften, die sich gut füllen lassen.

2. Lass den Mais aus der Dose gut abtropfen. Der abgetropfte Mais bringt später süße Körner in die cremige Füllung, ohne sie zu wässern.

3. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die frischen Ringe geben der Füllung eine milde, würzige Schärfe.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

5. Verrühre die Ricotta mit dem Mais, den Frühlingszwiebeln, dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Kreuzkümmel, dem Salz und dem feinen Pfeffer. So entsteht eine cremige, rauchig-würzige Füllung.

6. Bestreiche die Paprikahälften außen dünn mit dem Rapsöl. Das Rapsöl hält der Gluthitze besser stand als Olivenöl und sorgt für schöne Röststellen.

7. Lege die Paprikahälften mit der Schnittseite nach unten über die heiße Glut und röste sie kurz an. So bekommen die Hälften rauchige Röstaromen, bevor sie gefüllt werden.

8. Wende die Paprikahälften, fülle die cremige Ricotta-Masse hinein und streue den geriebenen Cheddar darüber. Der Käse bildet später die goldene Kruste über der Füllung.

9. Setze die gefüllten Paprikahälften in den milderen Randbereich und schließe den Deckel. Backe sie, bis die Paprika weich ist und der Cheddar goldbraun überbäckt.

10. Hebe die gefüllten Paprikahälften vorsichtig auf einen Teller. Serviere die Smoky Ricotta Paprika sofort, solange der Cheddar noch warm und cremig ist und die rauchigen Aromen herrlich duften.

Pro-Tipps für Smoky Ricotta Paprika

• Große, gleichmäßige Paprika lassen sich am besten füllen.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Den Mais gut abtropfen lassen.
• Den Cheddar erst über die gefüllte Paprika streuen.
• Die Paprika im Randbereich weich backen.
• Die Frühlingszwiebeln frisch in die Füllung geben.

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