Smoky Tandoori Paneer

Kurz beschrieben

Kräftige Würze trifft auf rauchige Glut. Dicke Paneersteaks baden in einer Marinade aus Tandoori-Masala, Paprikapulver und Kurkuma und bekommen so ihre sattrote Farbe. Über der Holzkohle entwickeln sie eine würzige Kruste und ein herrliches Raucharoma. Dazu grillen rote Zwiebeln mit, bis sie süß und weich sind. Knackige Granatapfelkerne, frischer Koriander und ein Spritzer Zitrone setzen fruchtige, frische Akzente auf den würzigen Käse.

Hauptzutat

• Paneerfester indischer Käse, am Stück200 g

Marinade

• Naturjoghurtdickflüssig, gut gekühlt3 EL
• Tandoori-Masalafertig gekauft1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulvergemahlen½ TL
• Salz½ TL
• Rapsölhitzebeständig1 EL

Toppings

• Rote Zwiebelin dicke Ringe geschnitten½ Stück
• Granatapfelkernefrisch ausgelöst2 EL
• Frischer KorianderBlätter, gehackt1 EL
• Zitronein Spalten½ Stück

Nimm festen Paneer und schneide ihn in dicke Steaks, damit sie über der Glut nicht zerbrechen. Grille die Zwiebeln gleich neben dem Käse, so nehmen sie ebenfalls Röstaromen auf. Granatapfelkerne und frischen Koriander erst nach dem Grillen über den Käse geben.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Tupfe den Paneer trocken und schneide ihn in dicke Steaks. Kräftige Paneersteaks behalten über der Glut ihre Form und lassen sich gut wenden.

2. Verrühre den Naturjoghurt mit dem Tandoori-Masala, dem Paprikapulver, dem Kurkuma, dem Knoblauchpulver, dem Ingwerpulver und dem Salz zu einer würzigen Marinade. Rühre das Rapsöl unter, bis eine sattrote Paste entsteht.

3. Bestreiche die Paneersteaks rundum dick mit der Tandoori-Marinade. Lass sie durchziehen, damit sich die kräftigen Gewürze mit dem Käse verbinden.

4. Ziehe die roten Zwiebeln ab und schneide sie in dicke Ringe. Die Zwiebelringe grillen später mit und werden dabei süß und rauchig.

5. Löse die Granatapfelkerne aus der Frucht und lege sie beiseite. Die kleinen Kerne bringen später fruchtige Frische und knackigen Biss.

6. Wasche den frischen Koriander, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter grob. Der Koriander sorgt für das typisch indische Aroma.

7. Schneide die Zitronen in Spalten. Die Zitronenspalten bringen zum Schluss eine spritzige Frische über den rauchigen Käse.

8. Zünde die Holzkohle im Kohlegrill an und lass sie durchglühen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist. Verteile die Glut zu einer gleichmäßig heißen Zone.

9. Lege die marinierten Paneersteaks über die glühende Kohle und grille die Unterseiten goldbraun. Das Raucharoma der Glut zieht dabei tief in den Käse.

10. Wende die Steaks vorsichtig und lege die Zwiebelringe daneben auf den Rost. Grille beides weiter, bis der Käse rundum goldbraun und die Zwiebeln weich sind.

11. Richte die rauchigen Paneersteaks mit den gegrillten Zwiebelringen auf einem Teller an. Die süßen Zwiebeln passen wunderbar zur würzigen Kruste.

12. Streue die Granatapfelkerne und den gehackten Koriander über die Steaks. Die fruchtigen Kerne bringen einen frischen Kontrast zum kräftigen Tandoori-Aroma.

13. Beträufle das Gericht mit dem Saft der Zitronenspalten und serviere es sofort. Der rauchige Käse schmeckt am besten, solange er noch warm ist.

Pro-Tipps für Smoky Tandoori Paneer

• Feste Paneersteaks lassen sich über der Glut besser wenden als dünne Scheiben.
• Die Holzkohle gut durchglühen lassen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist.
• Die Zwiebeln neben dem Käse mitgrillen, so werden sie süß und rauchig.
• Den Paneer nur kurz über der Glut grillen, sonst wird der Käse zäh.
• Granatapfelkerne erst zum Schluss aufstreuen, damit sie knackig bleiben.
• Ein Spritzer Zitrone hebt die rauchig-würzigen Aromen hervor.

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