Smoky Tempeh

Was dich erwartet

Rauch und Knoblauch machen Tempeh besonders herzhaft vom Feuer. Knoblauchpulver würzt den Rub, der über der Glut zu einer dunklen, würzigen Kruste röstet. Nach dem Grillen sorgt ein rohes Öl aus frischem Knoblauch und Petersilie für kräftigen, lebendigen Geschmack. Der Rauch der Kohle vertieft das nussige Aroma des Tempeh zusätzlich.

Hauptzutat

• Tempehfester Naturtempeh180 g

Knoblauchöl

• Knoblauchfrisch, fein gehackt1 Zehe
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL

Knoblauch-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig1 TL

Nimm festen Tempeh und schneide ihn in gleichmäßige Scheiben, so grillt er gleichmäßig. Knoblauchpulver verträgt die Glut, frischer Knoblauch würde verbrennen. Den rohen Knoblauch fein hacken und erst nach dem Grillen mit dem Öl darüberträufeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Tempeh in gleichmäßig dicke Scheiben. So grillt er gleichmäßig und nimmt den Rub gut auf. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Schäle und hacke die Knoblauchzehe fein und wasche die Petersilie. Verrühre beides kalt mit dem Olivenöl zu einem kräftigen Knoblauchöl. Stelle es beiseite, bis der Tempeh fertig ist.

3. Reibe die Tempeh-Scheiben mit Rapsöl, Salz und Knoblauchpulver rundum ein. Das Pulver hält die Glut aus und legt sich als würzige Basis um den Tempeh. Lass sie kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Tempeh nicht anhaftet.

5. Lege die Tempeh-Scheiben über die direkte Glut und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Tempeh-Scheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Knoblauchkruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Tempeh-Scheiben auf die indirekte Zone und lass sie kurz nachziehen. So gart der Tempeh gleichmäßig durch, ohne außen zu verbrennen. Halte ihn dabei auf der ruhigen Seite.

8. Nimm die Tempeh-Scheiben von der Glut und träufle das frische Knoblauchöl darüber. Der rohe Knoblauch und die Petersilie geben kräftige, lebendige Frische zum rauchigen Aroma. Serviere sofort, solange der Tempeh warm ist.

Pro-Tipps für Smoky Tempeh

• Knoblauchpulver in den Rub geben, frischer Knoblauch würde über der Glut verbrennen.
• Das frische Knoblauchöl erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Olivenöl nur roh im Knoblauchöl verwenden, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tempeh nicht anhaftet.
• Den Tempeh erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.

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