Sonnige Kohletuna

Kurz beschrieben

Sonnige Mittelmeer-Aromen entfalten sich über der rauchigen Glut der Holzkohle. Edle Thunfischsteaks werden mit Oregano und Knoblauch eingerieben und über der offenen Glut scharf angegrillt. Halbierte Kirschtomaten garen in einer Grillschale nebenher und geben ihren süßen Saft frei, der die Steaks beim Servieren umfließt. Das Raucharoma der Kohlen durchdringt die Oregano-Kruste und gibt dem zart-rosa Fischfleisch eine besondere Tiefe. Frischer Zitronensaft und ein Hauch Meersalz vollenden dieses unkomplizierte Gericht mit mediterraner Lebensfreude.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität180 g

Gemüse

• Kirschtomatenhalbiert80 g

Aromen

• Getrockneter Oregano½ TL
• Knoblauchfein gehackt1 Zehen
• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Grobes MeersalzFlocken¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Getrockneter Oregano entfaltet beim Grillen über Holzkohle intensivere Aromen als frischer. Vollreife Kirschtomaten bringen die meiste natürliche Süße und bilden die perfekte Ergänzung zum kräftigen Thunfisch. Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität verwenden, damit das rosa Innere unbedenklich ist.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie sorgfältig. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Presse den Saft der Zitronen aus.

2. Tupfe die Thunfischsteaks trocken und bestreiche sie mit dem Rapsöl. Würze die Steaks mit dem Oregano, dem Knoblauch und dem Pfeffer und drücke alles fest an.

3. Zünde die Holzkohle an und warte, bis alle Briketts gleichmäßig durchgeglüht sind. Verteile die halbierten Tomaten in einer kleinen Grillschale.

4. Stelle die Tomateneschale auf den Rost und lege die Steaks direkt über die stärkste Glut. Die Oregano-Kruste röstet sofort und verströmt ihren mediterranen Duft.

5. Wende die Steaks und grille sie auf der zweiten Seite ebenso kurz. Die Tomaten in der Schale sollten inzwischen weich werden und ihren süßen Saft freisetzen.

6. Nimm die Steaks vom Grill und lass sie kurz ruhen. Schneide die Steaks in gleichmäßig dicke Scheiben und fächere sie auf einem vorgewärmten Teller auf.

7. Verteile die weichen, geplatzten Tomaten neben den Steakscheiben. Streue die Meersalzflocken darüber und beträufle alles mit dem frischen Zitronensaft.

8. Serviere die Sonnige Kohletuna sofort. Das Raucharoma der Holzkohle, die süßen Tomaten und die Oregano-Kruste bringen den Geschmack sonniger Küstentage auf deinen Teller.

Pro-Tipps für Sonnige Kohletuna

• Getrockneter Oregano röstet über Holzkohle intensiver und aromatischer als frischer.
• Die Tomaten in der Grillschale garen, damit der kostbare süße Saft nicht verloren geht.
• Die Steaks nur extrem kurz über der stärksten Glut angrillen, das Innere muss rosa bleiben.
• Meersalzflocken erst nach dem Grillen darüber streuen, die Kristalle behalten so ihre Textur.
• Den Zitronensaft erst zum Schluss darüber geben, die Frische verbindet alle Aromen.
• Dazu passt frisches Ciabatta oder ein einfacher Rucola-Salat mit Balsamico.

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