Sonora Ember Dog

Kurz beschrieben

Aus dem Nordwesten Mexikos stammt der Sonoran Hot Dog, hier über der Glut zubereitet. Die Wiener Würstchen werden mit Bacon umwickelt und über der glühenden Kohle knusprig und rauchig gegrillt. Ins Brötchen gelegt, werden sie mit frischen Tomaten, roten Zwiebeln und Koriander belegt, ganz wie eine feine Salsa. Ein Spritzer Limette bringt die typisch mexikanische Frische auf den rauchigen Hot Dog.

Hauptzutat

• Wiener Würstchenvorgegart120 g

Mantel

• Baconin Streifen30 g

Topping

• Tomatefein gewürfelt40 g
• Rote Zwiebelfein gewürfelt30 g
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Zum Servieren

• Hot-Dog-Brötchen1 Stück
• Limetteunbehandelt½ Stück

Für den Sonoran-Stil wickelst du Bacon um die Würstchen und belegst sie mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Koriander wie eine Salsa. Ein Spritzer Limette rundet alles ab. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Würfle die Tomate und die rote Zwiebel fein und hacke den Koriander. Zusammen ergeben sie eine frische, salsaartige Auflage für den Hot Dog.

2. Wickle den Bacon spiralförmig um die Wiener Würstchen und drücke die Enden gut fest. So bleibt der Bacon-Mantel beim Grillen an der Wurst.

3. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

4. Lege die bacon-umwickelten Würstchen über die heiße Glut und brate den Speck knusprig an. Wende sie dabei mehrmals, damit der Bacon ringsum goldbraun und rauchig kross wird.

5. Verschiebe die Würstchen in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel fertig garen. So wird der Bacon durch und die Würstchen bleiben saftig.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Würstchen mit einem Fleischthermometer. Der Bacon und die Würstchen sollen sicher heiß durchgegart sein.

7. Schneide das Hot-Dog-Brötchen längs ein und röste die Innenseiten kurz über der Glut goldbraun. Das warme, weiche Brötchen ist die Grundlage für den rauchigen Sonoran Dog.

8. Schneide die Limette in Spalten. Der spritzige Limettensaft bringt gleich die typische mexikanische Frische auf den rauchigen Hot Dog.

9. Lege die bacon-umwickelten Würstchen ins geröstete Brötchen und verteile die frischen Tomaten, roten Zwiebeln und den Koriander darüber. Drücke die Limette darüber und serviere den Sonora Ember Dog sofort, solange der Bacon noch knusprig ist.

Pro-Tipps für Sonora Ember Dog

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Den Bacon spiralförmig um die Würstchen wickeln.
• Zuerst über der Glut den Bacon knusprig anbraten.
• Danach im milderen Randbereich fertig garen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Koriander und Limette erst zum Servieren zugeben.

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