Spicy Buffalo Cauliflower

Das ist Spicy Buffalo Cauliflower

Feurige Bar-Aromen direkt von der Glut. Ein Blumenkohl wird durch den Strunk in dicke Steaks geschnitten, über der Holzkohle angeröstet und am Rand der Glut butterweich gegart. Zum Schluss werden die Steaks mit einer scharfen Buffalo-Glasur aus Hot Sauce und Butter bestrichen, die würzig anzieht. Dazu gibt es einen kühlen Kräuter-Dip aus Joghurt, Schnittlauch und Petersilie, der die Schärfe angenehm mildert. Das Raucharoma der Kohle macht die Steaks besonders herzhaft.

Hauptzutat

• Blumenkohlin dicke Steaks300 g

Buffalo-Glasur

• Hot Saucefertig gekauft, scharf2 EL
• Buttergeschmolzen1 EL

Rub

• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Kräuter-Dip

• Naturjoghurtcremig, gut gekühlt3 EL
• Frischer Schnittlauchin Röllchen1 EL
• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt1 EL

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks, dann bleiben sie beim Wenden ganz. Verrühre die Hot Sauce mit geschmolzener Butter zu einer glänzenden Buffalo-Glasur. Für den kühlen Dip den Joghurt mit Schnittlauch und Petersilie verrühren und gut kühlen.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Steaks. So bleiben die Blumenkohl-Steaks beim Grillen ganz.

2. Wasche den frischen Schnittlauch und schneide ihn in feine Röllchen. Ein Teil kommt in den Dip, der Rest über die fertigen Steaks.

3. Wasche die frische Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein. Die Petersilie bringt frische Würze in den Dip.

4. Verrühre den Naturjoghurt mit einem Teil des Schnittlauchs und der Petersilie zu einem cremigen Kräuter-Dip. Stelle ihn kühl, bis die Steaks fertig sind.

5. Verrühre die Hot Sauce mit der geschmolzenen Butter zu einer scharfen Buffalo-Glasur. Die Mischung wird glänzend und würzig-scharf.

6. Verrühre das Rapsöl mit dem Knoblauchpulver, einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer und bestreiche die Blumenkohl-Steaks rundum damit. So bekommen sie eine würzige Grundlage.

7. Zünde die Holzkohle im Kohlegrill an und lass sie durchglühen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist. Verteile die Glut zu einer gleichmäßig heißen Zone.

8. Lege die Blumenkohl-Steaks über die glühende Kohle und röste sie von beiden Seiten goldbraun. Das Raucharoma der Glut zieht dabei in den Blumenkohl.

9. Ziehe die Steaks an den Rand der Glut und lege den Deckel auf. Gare sie weich, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.

10. Bestreiche die Blumenkohl-Steaks am Rand der Glut großzügig mit der Buffalo-Glasur. Lass sie kurz anziehen, damit die scharfe Sauce am Blumenkohl haftet.

11. Richte die Buffalo-Blumenkohl-Steaks mit dem kühlen Kräuter-Dip auf einem Teller an, streue den restlichen Schnittlauch darüber und serviere sofort. Warm und scharf schmecken sie am besten.

Pro-Tipps für Spicy Buffalo Cauliflower

• Den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks schneiden, so bleiben sie ganz.
• Die Holzkohle gut durchglühen lassen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist.
• Die Steaks über der Glut anrösten, dann am Rand weichgaren.
• Mit einer Gabel prüfen, ob der Blumenkohl zart ist.
• Die Buffalo-Glasur erst gegen Ende am Rand der Glut auftragen.
• Den Kräuter-Dip erst kurz vor dem Servieren mischen und gut kühlen.

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