Stuffed Portobello

Kurz beschrieben

Ein gefüllter Portobello vom Feuer verbindet Rauch mit geschmolzenem Käse. Die Mulde des fleischigen Pilzes wird mit veganem Reibekäse, Kirschtomaten und Kräutern gefüllt. Auf der indirekten Zone der Glut schmilzt der Käse goldig, während die Tomaten süß und weich werden. So bekommt der Riesenpilz eine herzhafte, käsige Füllung und einen rauchigen Biss.

Hauptzutat

• Portobellogroße, feste Pilze2 Stück

Käse-Füllung

• Kirschtomatenfrisch4 Stück
• Veganer Reibekäsefertig gekauft, auf Sojabasis3 EL
• Getrocknete Kräutermediterrane Mischung½ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Nimm große, feste Portobello-Pilze, dann tragen sie die Füllung gut. Veganer Reibekäse und Kirschtomaten ergeben eine herzhafte, saftige Füllung. Fülle die Pilze erst kurz vor dem Grillen, so bleibt die Füllung frisch.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wische die Portobello-Pilze sauber und entferne die Stiele. Lege sie mit der Lamellenseite nach oben auf ein Brett. So sind sie bereit für die Füllung.

2. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Sie bringen später saftige Süße in die Füllung. Lege sie kurz beiseite.

3. Mische den veganen Reibekäse mit den getrockneten Kräutern und dem Knoblauchpulver. So entsteht eine würzige Käsefüllung. Stelle sie zusammen mit den Tomaten bereit.

4. Reibe die Portobello-Pilze außen mit Rapsöl und Salz ein. So bräunen sie gut und sind kräftig gewürzt. Lass sie kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

5. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Pilze nicht anhaften.

6. Lege die Portobello-Pilze mit der Oberseite nach unten über die direkte Glut und grille sie an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

7. Wende die Portobello-Pilze auf die Lamellenseite, verteile die Käsemischung und die Tomatenhälften in den Mulden und schiebe sie auf die indirekte Zone. Bei geschlossenem Deckel schmilzt der Käse goldig, während die Tomaten weich werden. Achte darauf, dass die Pilze nicht brechen.

8. Nimm die gefüllten Portobello-Pilze von der Glut und richte sie an. Der geschmolzene Käse, die süßen Tomaten und das rauchige Aroma ergänzen sich herzhaft. Serviere sofort, solange die Füllung noch warm und käsig ist.

Pro-Tipps für Stuffed Portobello

• Die gefüllten Pilze auf der indirekten Zone garen, dann schmilzt der Käse sanft.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Glut nicht.
• Die Portobello mit der Lamellenseite nach oben grillen, so hält die Füllung.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Pilze nicht anhaften.
• Die Pilze nicht zu lange grillen, sonst werden sie matschig.

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