Summer Crumble Ember

Kurz beschrieben

Britischer Sommerpudding über glühender Kohle — frische Erdbeeren und Rhabarberstücke werden in einer kleinen Gusspfanne bei indirekter Hitze auf dem Holzkohlegrill eingekocht, bis sie weich werden und ihren süß-säuerlichen Saft abgeben. Haferflocken-Streusel aus Butter, braunem Zucker und Haferflocken werden darübergestreut und bei der sanften Kohlehitze goldbraun. Eine Kugel Vanilleeis schmilzt auf dem warmen Crumble zu einem cremigen See. Ein Dessert so gemütlich wie ein Nachmittag in einem englischen Garten.

Füllung

• Erdbeerenfrisch, gewaschen, halbiert100 g
• Rhabarbergeschält, in Stücke geschnitten80 g
• Brauner Zuckerfür die Füllung1 EL

Streusel

• Haferflockenkernig3 EL
• Butterkalt, in Flocken20 g

Toppings

• Vanilleeis1 Kugel

Rhabarber in gleichmäßige Stücke schneiden und die Fasern entfernen. Erdbeeren halbieren, damit sie gleichmäßig weich werden. Eine kleine Gusspfanne oder feuerfeste Form verwenden, die auf dem Kohlegrill nicht zerspringt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Erdbeeren, entferne die Kelchblätter und halbiere die Beeren. Schäle den Rhabarber und schneide ihn in gleichmäßige Stücke.

2. Gib die Erdbeeren und Rhabarberstücke in eine kleine Gusspfanne und streue den braunen Zucker darüber. Vermische die Haferflocken mit den kalten Butterflocken zu einer krümeligen Streuselmasse.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor und richte eine indirekte Zone ein. Der Crumble wird bei indirekter Hitze gebacken.

4. Stelle die Gusspfanne mit den Früchten auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass die Erdbeeren und den Rhabarber einkochen, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben.

5. Streue die Haferflocken-Butter-Streusel gleichmäßig über die eingekochten Früchte. Schließe den Grilldeckel wieder und lass die Streusel bei der sanften Hitze goldbraun werden.

6. Nimm die Gusspfanne vorsichtig vom Grill, wenn die Streusel goldbraun sind und die Fruchtfüllung blubbert. Der warme Crumble duftet nach Erdbeeren, Rhabarber und karamellisierten Haferflocken.

7. Setze sofort die Vanilleeiskugel auf den dampfenden Crumble. Das Eis beginnt auf der heißen Oberfläche zu schmelzen und verbindet sich mit dem fruchtigen Saft.

8. Serviere den Summer Crumble sofort direkt aus der Gusspfanne. Der warme britische Sommercrumble mit schmelzendem Vanilleeis ist englische Garten-Party vom Kohlegrill.

Pro-Tipps für Summer Crumble Ember

• Eine kleine Gusspfanne verwenden, sie hält die Kohlehitze gleichmäßig aus.
• Nur indirekte Hitze verwenden, bei direkter Flamme verbrennen die Streusel.
• Rhabarber in kleine Stücke schneiden, damit er gleichmäßig weich wird.
• Die Streusel erst aufstreuen, wenn die Früchte bereits weich sind.
• Vanilleeis erst nach dem Grillen auf den warmen Crumble setzen.
• Sofort servieren, der Kontrast zwischen warmem Crumble und kaltem Eis ist der Reiz.

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