Sunny Veggie Skewer

Das ist Sunny Veggie Skewer

Sonnengeküsste Aromen des Mittelmeers, frisch von der Glut auf den Teller. Bunte Paprika, saftige Zucchini, süße Cherrytomaten und milde Zwiebeln wandern mit kräftigen Kalamata-Oliven auf die Spieße und bekommen über den Kohlen rauchige Röststreifen. Dazu gibt es einen cremig aufgeschlagenen Feta-Dip aus Joghurt, Olivenöl und Zitrone, den frisches Basilikum krönt und der die warmen Spieße wunderbar frisch begleitet.

Hauptzutat

• Paprikarot, aromatisch1 Stück

Gemüse

• Zucchinifest100 g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Cherrytomatenreif4 Stück
• Kalamata-Olivenentsteint6 Stück

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Feta-Dip

• Fetaaus Schafsmilch60 g
• Naturjoghurtcremig40 g
• Olivenölkaltgepresst, nur roh1 TL
• Zitroneunbehandelt½ Stück

Finish

• Frisches BasilikumBlätter1 EL

Schlage den Feta mit dem Joghurt cremig auf, dann wird der Dip schön samtig. Verwende entsteinte Kalamata-Oliven für ihr kräftiges Aroma. Das gute Olivenöl kommt nur roh in den Dip, damit sein feines Aroma erhalten bleibt.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit kaltem Wasser, bis sie ganz bedeckt sind. So halten die Spieße über der Glut stand und fangen kein Feuer.

2. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne Kerne sowie die weißen Trennwände. Schneide die Paprika in mundgerechte, gleichmäßige Stücke.

3. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Teile die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben, die stabil auf den Spießen halten.

4. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in breite Spalten. Trenne die Spalten in einzelne, feste Stücke, die sich gut aufspießen lassen.

5. Wasche die Cherrytomaten und tupfe sie trocken. Lasse die Cherrytomaten ganz, damit sie über der Glut prall und saftig bleiben.

6. Prüfe die Kalamata-Oliven auf verbliebene Kerne. Die entsteinten Oliven bringen später die kräftige, mediterrane Note auf die Spieße.

7. Verrühre in einer Schüssel das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano, dem getrockneten Thymian, dem Knoblauchpulver und dem feinen Pfeffer. Salz brauchst du nicht, da Oliven und Feta genug Würze mitbringen.

8. Wende die Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Cherrytomaten und Kalamata-Oliven in der Marinade. Verteile die Kräuter gleichmäßig, bis alles glänzend überzogen ist.

9. Stecke das marinierte Gemüse abwechselnd mit den Oliven auf die eingeweichten Holzspieße. Ordne Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Cherrytomaten und Kalamata-Oliven bunt an.

10. Zerdrücke für den Dip den Feta und schlage ihn mit dem Naturjoghurt, dem Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft cremig auf. Stelle den aufgeschlagenen Feta-Dip bis zum Servieren kühl.

11. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist. Schichte die Kohlen zu einer gleichmäßig heißen Glutzone auf, über der du die Spieße grillen kannst.

12. Grille die Gemüsespieße über der heißen Glut und wende sie mehrmals rundum. Das Gemüse soll rauchige Röststreifen bekommen und angenehm bissfest bleiben.

13. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und schneide sie bei Bedarf grob. Das frische Basilikum bringt gleich das sonnige mediterrane Aroma auf den Teller.

14. Lege die gegrillten Spieße auf einen Teller und setze den cremigen Feta-Dip daneben. Streue das frische Basilikum darüber und serviere die Sunny Veggie Skewer sofort, solange die Spieße noch warm sind.

Pro-Tipps für Sunny Veggie Skewer

• Die Holzspieße gut wässern, damit sie über der Glut nicht verbrennen.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Den Feta mit dem Joghurt cremig aufschlagen für einen samtigen Dip.
• Die Oliven vor dem Aufspießen auf Kerne prüfen.
• Das gute Olivenöl nur roh in den Dip geben, niemals über die Glut.
• Frisches Basilikum erst zum Servieren darüberzupfen.

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