Susine Rosmarino Dolce

Das ist Susine Rosmarino Dolce

Toskanische Pflaumensüße über glühender Kohle — reife Pflaumenhälften werden auf dem Holzkohlegrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das dunkle, saftige Fruchtfleisch durchziehen. Goldener Honig wird in feinen Fäden über die dampfenden Hälften geträufelt und verbindet sich mit dem warmen Pflaumensaft. Ein Klecks kühler Mascarpone bringt cremige Eleganz, gehackte Rosmarinnadeln setzen holzig-aromatische Akzente. Die überraschende Kombination aus süßen Pflaumen und herbem Rosmarin ist toskanische Küche in ihrer schönsten Form.

Hauptzutat

• Pflaumenreif und fest, halbiert, entsteint4 Stück

Toppings

• Honigflüssig1 EL
• Mascarponegut gekühlt2 EL

Finish

• Frischer Rosmarin2 Zweige
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen0,13 TL

Reife, aber feste Pflaumen verwenden, Hauszwetschgen karamellisieren besonders intensiv. Rosmarinnadeln fein hacken, grobe Stücke sind zu dominant im Dessert. Mascarpone gut gekühlt halten, der Temperaturkontrast ist das Besondere.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Pflaumen und halbiere sie entlang der natürlichen Naht. Löse die Steine heraus und tupfe die Schnittflächen trocken.

2. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie fein. Lege alles zusammen mit dem Honig und der Mascarpone griffbereit.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Die gleichmäßige Glut lässt die Pflaumenhälften sanft karamellisieren.

4. Lege die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen auf dem dunklen Fruchtfleisch bilden.

5. Wende die Pflaumenhälften vorsichtig und grille die Schalenseite kurz, damit die Hälften durchgehend warm werden. Nimm die karamellisierten Hälften vom Rost.

6. Richte die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben an. Setze kleine Kleckse der kühlen Mascarpone in die warmen Mulden.

7. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über die Mascarpone und die karamellisierten Pflaumenhälften. Streue die fein gehackten Rosmarinnadeln darüber.

8. Mahle frischen Pfeffer über die toskanischen Rosmarino-Pflaumen und serviere sofort. Die überraschende Kombination aus süßer Pflaume, herbem Rosmarin und cremiger Mascarpone ist toskanische Eleganz vom Kohlegrill.

Pro-Tipps für Susine Rosmarino Dolce

• Reife, feste Pflaumen verwenden, Hauszwetschgen haben das intensivste Aroma.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so bilden sich die schönsten Grillstreifen.
• Rosmarinnadeln fein hacken, grobe Stücke sind zu dominant im Dessert.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Mascarpone gut gekühlt halten, der Temperaturkontrast ist das Besondere.
• Rosmarin im Dessert ist ungewöhnlich, aber die holzigen Noten passen perfekt zur süßen Pflaume.

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