Tandoori Blumenfeuer

Was dich erwartet

Blumenkohlröschen werden in einer feurigen Tandoori-Joghurt-Marinade gehüllt und auf dem heißen Kohlegrill zur indischen Aromabombe mit verführerischen Röstaromen verwandelt. Die cremige Joghurt-Basis schützt die zarten Röschen vor dem Austrocknen, während Kurkuma, Kreuzkümmel und scharfer Cayennepfeffer die Oberflächen mit den warmen Gewürzen des indischen Subkontinents durchziehen. Auf der glühenden Holzkohle karamellisiert die Marinade und bildet eine appetitlich rotgoldene Oberfläche. Frischer Koriander und ein Spritzer Zitronensaft setzen den letzten erfrischenden Akzent auf die dampfenden Röschen.

Hauptzutat

• Blumenkohlin Röschen geteilt300 g

Tandoori-Marinade

• Griechischer Joghurt3 EL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Cayennepfeffer¼ TL
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL

Garnitur

• Frischer KorianderBlätter5 g
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Den Blumenkohl in gleichmäßig große Röschen teilen, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden. Griechischen Joghurt verwenden, da er dickflüssiger ist und besser an den Röschen haftet als normaler Naturjoghurt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Teile den Blumenkohl in gleichmäßig große Röschen und hacke die frischen Korianderblätter grob. Stelle die Korianderblätter für die spätere Garnitur beiseite.

2. Verrühre den griechischen Joghurt mit der Kurkuma, dem Kreuzkümmel, dem Cayennepfeffer, dem geräucherten Paprikapulver, dem Rapsöl und dem Salz zur feurigen Tandoori-Marinade. Die goldgelbe Paste duftet sofort intensiv nach indischen Gewürzen.

3. Wende die Blumenkohlröschen gründlich in der Tandoori-Marinade, bis alle Oberflächen gleichmäßig mit der goldgelben Paste bedeckt sind. Die cremige Joghurtschicht schützt die Röschen beim Grillen vor dem Austrocknen.

4. Bereite den Kohlegrill für mittlere bis hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das Kohlearoma verleiht den Tandoori-Röschen einen authentisch rauchigen Charakter.

5. Lege die marinierten Blumenkohlröschen auf den heißen Rost oder in einen Grillkorb. Die Tandoori-Marinade beginnt sofort zu brutzeln und einen verführerischen Duft zu verströmen.

6. Grille die Blumenkohlröschen und wende sie regelmäßig, bis die Joghurtmarinade dunkelgolden karamellisiert ist und die Röschen weich aber noch bissfest sind. Die Gewürzkruste sollte leicht gebräunt sein.

7. Nimm die fertigen Tandoori-Röschen vom Rost und richte sie auf den Tellern an. Die rotgoldene Gewürzkruste und die weichen Röschen bilden einen wunderbaren Kontrast.

8. Bestreue die dampfenden Blumenkohlröschen mit den gehackten Korianderblättern und beträufle alles mit dem frischen Zitronensaft. Die grünen Kräuter und die spritzige Säure bringen Frische in die feurigen indischen Aromen.

Pro-Tipps für Tandoori Blumenfeuer

• Die Blumenkohlröschen gleichmäßig groß schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.
• Der griechische Joghurt in der Marinade schützt die Röschen beim Grillen vor dem Austrocknen.
• Die Kurkuma gibt den Röschen die typisch goldgelbe Tandoori-Farbe.
• Den Cayennepfeffer nach persönlichem Geschmack dosieren, da er die Schärfe bestimmt.
• Das Rapsöl in der Marinade verträgt die hohen Grilltemperaturen und bindet die Gewürze.
• Den Koriander erst nach dem Grillen über die Röschen streuen, damit das Aroma erhalten bleibt.

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