Tenderloin Natural

Das ist Tenderloin Natural

Purer Genuss über glühenden Kohlen. Die zarten Rinderfilets werden ausschließlich mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt, damit das unvergleichliche Holzkohlearoma ungestört auf das edle Fleisch einwirken kann. Über der heißen Kohle bildet sich eine dünne, knusprige Kruste, die das butterzarte Innere perfekt umschließt. Kein Rub, keine Sauce, keine Ablenkung vom wesentlichen Geschmack dieses Premiumfleisches. Nur Fleisch, Feuer und Salz, wie es seit Jahrhunderten zelebriert wird, in seiner reinsten und ehrlichsten Form.

Hauptzutat

• Rinderfiletfrisch vom Metzger, beste Qualität, ca. 4 cm dick200 g

Basics

• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Investiere in das beste Rinderfilet, das du bekommen kannst, bei so wenigen Zutaten schmeckt man jede Qualitätsstufe. Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer sind die einzigen Begleiter, die dieses Fleisch verdient. Das Filet sollte gleichmäßig dick geschnitten sein, damit es auf der Kohle einheitlich gart.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Nimm die Rinderfilets rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lass sie auf Raumtemperatur kommen. Tupfe die Filets mit Küchenpapier sorgfältig trocken, damit sie auf der heißen Kohle eine makellose Kruste entwickeln.

2. Würze die Rinderfilets von allen Seiten großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Mehr braucht ein erstklassiges Filet nicht, das reine Rindfleischaroma und die Kohle liefern den Rest.

3. Zünde die Holzkohle an und warte geduldig, bis sie vollständig durchgeglüht ist und eine gleichmäßige weiße Ascheschicht zeigt. Verteile die Kohlen für eine heiße direkte Zone und eine kühlere Ausweichzone.

4. Lege die gewürzten Rinderfilets direkt über die glühenden Kohlen auf den sauberen Rost. Das sofortige Zischen und der aufsteigende Duft verraten, dass die Kohlen ihre perfekte Glut erreicht haben.

5. Wende die Rinderfilets behutsam mit einer Grillzange auf die andere Seite. Die Unterseiten sollten eine dünne, gleichmäßig gebräunte Kruste mit dem unverwechselbaren Muster der heißen Kohleroststäbe zeigen.

6. Grille die Rinderfilets auf der zweiten Seite über den Kohlen weiter. Das Holzkohlearoma durchdringt das edle Fleisch und verleiht ihm eine subtile Rauchnote, die kein Gasgrill erreichen kann.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Rinderfilets mit einem Fleischthermometer. Bei diesem puristischen Gericht ist der perfekte Garpunkt entscheidend, das Innere sollte noch samtig rosa leuchten.

8. Nimm die Rinderfilets vom Grill und lass sie abgedeckt mit Alufolie ruhen. Die kurze Ruhezeit ist der letzte wichtige Schritt, damit sich die Säfte gleichmäßig im butterzarten Fleisch verteilen.

9. Richte die Rinderfilets auf schlichten Tellern an und serviere sie sofort. Kein Schnickschnack, keine Sauce, nur das perfekt gegrillte Filet in seiner ehrlichsten Form über Kohlen.

Pro-Tipps für Tenderloin Natural

• Das beste Filet kaufen, das der Metzger anbietet, bei so wenigen Zutaten zählt jede Qualitätsstufe.
• Naturbelassene Holzkohle ohne chemische Anzünder verwenden für den reinsten Geschmack.
• Die Kohlen müssen komplett durchgeglüht sein, offene Flammen verbrennen die zarten Filets.
• Ein Fleischthermometer ist bei diesem Gericht unverzichtbar, der perfekte Garpunkt macht den Unterschied.
• Die Ruhezeit einhalten, sie ist bei Filets besonders wichtig.
• Zu diesem puristischen Gericht passt ein Glas kräftiger Rotwein als perfekte Begleitung.

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