Teriyaki Glutprawns

Kurz beschrieben

Japanische Teriyaki-Tradition verschmilzt mit dem urtümlichen Feuer der Holzkohle. Riesengarnelen werden mit einer glänzenden Teriyaki-Sauce bestrichen, die auf dem heißen Rost zu einer verführerisch süß-salzigen Glasur karamellisiert. Die Holzkohle verleiht den Garnelen ein dezentes Raucharoma, das die umami-reiche Sauce perfekt ergänzt. Geröstete Sesamkörner bringen einen nussigen Crunch, während fein geschnittene Frühlingszwiebeln frische Schärfe beisteuern. Dieses Gericht verbindet die Eleganz der japanischen Küche mit der rustikalen Kraft des Holzkohlegrills.

Hauptzutat

• Riesengarnelengeschält, entdarmt200 g

Glasur

• Teriyaki-Saucefertig gekauft3 EL

Toppings

• Sesamgeröstet1 TL
• Frühlingszwiebelnin feine Ringe geschnitten2 Stück

Basics

• Rapsöl1 EL

Teriyaki-Sauce aus dem Glas verwenden, sie hat die richtige Konsistenz zum Glasieren und karamellisiert gleichmäßig. Sesam erst nach dem Grillen darüber streuen, die Körner verbrennen auf dem heißen Rost sofort. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, sie werden als frische Garnitur roh verwendet.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und trenne dabei die grünen von den weißen Teilen. Die grünen Ringe kommen als frische Garnitur auf die fertigen Garnelen.

2. Tupfe die Garnelen trocken und vermische sie in einer Schüssel mit dem Rapsöl. Bestreiche die Garnelen anschließend mit der Hälfte der Teriyaki-Sauce und reserviere den Rest zum Nachglasieren.

3. Zünde die Holzkohle an und warte, bis alle Briketts gleichmäßig durchgeglüht sind. Die starke Glut bringt die Teriyaki-Sauce zum Karamellisieren und gibt den Garnelen das typische Raucharoma.

4. Lege die glasierten Garnelen auf den heißen Grillrost über der direkten Glut. Grille die Garnelen auf der ersten Seite, bis die Teriyaki-Sauce dunkel karamellisiert und verführerisch glänzt.

5. Wende die Garnelen und bestreiche die gegrillte Seite sofort mit der reservierten Teriyaki-Sauce. Die frische Schicht karamellisiert auf der heißen Oberfläche zu einer doppelten Glasur.

6. Nimm die Garnelen vom Grill, sobald sie durchgehend rosa sind und die Glasur glänzend dunkelbraun karamellisiert ist. Verteile die Garnelen auf einem vorgewärmten Teller.

7. Streue die gerösteten Sesamkörner und die grünen Frühlingszwiebelringe über die dampfenden Garnelen. Der nussige Sesam und die frische Schärfe der Zwiebeln ergänzen die süß-salzige Glasur perfekt.

8. Serviere die Teriyaki Glutprawns sofort, solange die Glasur noch warm glänzt und der Sesam sein nussiges Aroma entfaltet. Die Kombination aus Rauch, Umami und Crunch macht jeden Bissen unvergesslich.

Pro-Tipps für Teriyaki Glutprawns

• Die Teriyaki-Sauce in der zweiten Runde frisch auftragen, das verdoppelt die Glasur.
• Den Sesam erst nach dem Grillen darüber streuen, auf dem heißen Rost verbrennt er sofort.
• Die Frühlingszwiebeln roh als Garnitur verwenden, sie bringen frische Schärfe.
• Die Garnelen nicht zu lange grillen, die Teriyaki-Sauce kann sonst bitter werden.
• Teriyaki-Sauce aus dem Glas hat die perfekte Konsistenz zum Glasieren.
• Dazu passt gedämpfter Reis oder ein leichter Gurkensalat mit Reisessig.

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