Teriyaki Tofu Spieße

Was dich erwartet

Asiatisches Streetfood über glühenden Kohlen: Fester Naturtofu wird in gleichmäßige Würfel geschnitten, mit Rapsöl eingepinselt und auf Spießen über heißen Kohlen gegrillt. Die glühende Holzkohle gibt den Tofuwürfeln ein unverwechselbares Raucharoma, das beim Gasgrill fehlt und die asiatischen Aromen auf eine neue Ebene hebt. In den letzten Minuten werden die Spieße mit einer klebrigen Teriyaki-Glasur aus Sojasauce, Agavendicksaft und Ingwerpulver bepinselt, die auf der Kohleglut sofort karamellisiert. Geröstete Sesamsaat und frische Frühlingszwiebelringe krönen die rauchigen Teriyaki-Spieße.

Hauptzutat

• Naturtofufest, gut abgetropft200 g

Grillbasis

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL

Teriyaki-Glasur

• Sojasauce2 EL
• Agavendicksaft1 EL
• Ingwerpulver¼ TL
• Knoblauchpulver¼ TL

Toppings

• Sesamsaatgeröstet, fertig gekauft1 TL
• Frühlingszwiebelfrisch1 Stück

Festen Naturtofu verwenden und gut abtropfen lassen, weicher Seidentofu zerfällt über der Kohle. Die Teriyaki-Glasur erst in den letzten Minuten auftragen, der Zucker karamellisiert auf der Kohleglut besonders schnell. Agavendicksaft statt Honig macht die Glasur komplett vegan.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Verrühre die Sojasauce mit dem Agavendicksaft, dem Ingwerpulver und dem Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel zu einer süß-salzigen Teriyaki-Glasur.

2. Schneide den gut abgetropften Naturtofu in gleichmäßige Würfel und tupfe die Oberflächen mit Küchenpapier gründlich trocken. Fädle die Tofuwürfel auf Grillspieße und pinsle sie rundherum mit dem Rapsöl ein, würze sie mit einer Prise Salz.

3. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

4. Lege die Tofuspieße auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Der aufsteigende Holzkohlerauch durchzieht die Tofuwürfel und gibt ihnen ein unverwechselbares Raucharoma.

5. Wende die Spieße behutsam und grille die Tofuwürfel auf den anderen Seiten weiter, bis alle Oberflächen goldbraune Grillmarkierungen zeigen. Die Kohleglut gibt den Würfeln eine rauchige Intensität.

6. Bepinsle die Tofuspieße in den letzten Minuten großzügig mit der Teriyaki-Glasur und wende sie dabei vorsichtig. Die Sojasauce-Zucker-Mischung karamellisiert auf der Kohleglut besonders schnell und bildet eine klebrig-glänzende Schicht.

7. Nimm die karamellisierten Tofuspieße vom Kohlegrill und bestreue sie sofort mit der gerösteten Sesamsaat. Die nussigen Sesamkörner haften auf der klebrigen Teriyaki-Glasur.

8. Verteile die Frühlingszwiebelringe über die glasierten Spieße und serviere die Teriyaki Tofu Spieße sofort. Die klebrige Teriyaki-Glasur und das tiefe Holzkohle-Raucharoma auf den knackigen Sesamkörnern ergeben asiatisches Streetfood vom Kohlegrill.

Pro-Tipps für Teriyaki Tofu Spieße

• Festen Naturtofu verwenden und vor dem Grillen mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.
• Die Teriyaki-Glasur erst in den letzten Minuten auftragen, der Zucker karamellisiert auf Kohle besonders schnell.
• Sesamsaat und Frühlingszwiebelringe erst nach dem Grillen aufstreuen.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Spieße auf den Rost kommen.
• Agavendicksaft statt Honig macht die Glasur komplett vegan.
• Die Spieße nicht zu oft wenden, damit die goldbraune Kruste entstehen kann.

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