Tokyo Teriyakischenkel

Was dich erwartet

Saftige Hähnchenschenkel verwandeln sich auf dem heißen Kohlegrill mit einer glänzenden Teriyaki-Glasur in ein japanisches Streetfood-Highlight mit betörendem Karamellglanz. Die klassische Teriyaki-Sauce aus Sojasauce und Honig karamellisiert auf den heißen Oberflächen und bildet eine verführerisch dunkelbraune Schicht mit süß-salziger Tiefe. Das rauchige Kohlearoma durchdringt das zarte Fleisch und ergänzt die japanischen Aromen mit rustikaler Wärme, die an die Yakitori-Stände der Tokioter Nachtmärkte erinnert. Geröstete Sesamsamen und frische Frühlingszwiebeln setzen den letzten authentischen Akzent auf die dampfenden Schenkel.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut und Knochen2 Stück

Teriyaki-Glasur

• Teriyaki-Saucefertig gekauft3 EL
• Sesamöldunkel, geröstet1 TL
• Rapsöl1 EL

Gewürze

• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Garnitur

• Sesamsamen1 TL
• Frühlingszwiebelin feine Ringe geschnitten1 Stück

Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden, da die Haut beim Grillen wunderbar gebräunt wird und das Fleisch am Knochen saftig hält. Teriyaki-Sauce aus dem Asialaden hat eine authentischere Konsistenz als selbst gemischte Varianten.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier gründlich trocken. Stelle die Frühlingszwiebelringe für die Garnitur beiseite.

2. Bestreiche die Hähnchenschenkel mit dem Rapsöl und würze sie leicht mit dem frisch gemahlenen Pfeffer. Vermische die Teriyaki-Sauce mit dem Sesamöl zur aromatischen Glasur.

3. Bereite den Kohlegrill für mittlere direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma ergänzt die japanische Teriyaki-Glasur perfekt.

4. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den heißen Rost und grille sie, bis die Haut goldbraun und appetitlich gebräunt ist. Die Schenkel dabei nicht zu oft bewegen.

5. Wende die Hähnchenschenkel und bestreiche die gebräunten Hautseiten großzügig mit der Teriyaki-Sesam-Glasur. Die süß-salzige Sauce beginnt sofort auf der heißen Haut zu karamellisieren.

6. Grille die Hähnchenschenkel bei geschlossenem Deckel weiter und bestreiche sie regelmäßig mit der restlichen Glasur. Die Teriyaki-Schichten bauen sich langsam auf und bilden einen verführerisch dunklen Karamellglanz.

7. Prüfe die Kerntemperatur an den dicksten Stellen der Hähnchenschenkel mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die glänzend glasierten Hähnchenschenkel vom Rost und bestreue sie sofort mit den Sesamsamen und den Frühlingszwiebelringen. Die heißen Oberflächen nehmen die nussigen Sesamsamen und die frischen Zwiebelringe wunderbar auf.

9. Richte die Teriyaki-Schenkel auf den Tellern an und serviere sie sofort, solange die Glasur noch warm und verführerisch glänzt. Die süß-salzigen Aromen und das rauchige Kohlearoma bilden ein unwiderstehliches japanisches Fest.

Pro-Tipps für Tokyo Teriyakischenkel

• Die Teriyaki-Glasur erst nach dem Wenden auftragen und dann regelmäßig nachstreichen für mehrere Schichten.
• Das Rapsöl auf den Schenkeln verträgt die Grillhitze und verhindert ein Anhaften am Rost.
• Das Sesamöl in der Glasur nur als Aromageber verwenden, da es bei direkter Hitze verbrennt.
• Bei geschlossenem Deckel grillen, damit die Hähnchenschenkel gleichmäßig durchgaren.
• Die Sesamsamen erst nach dem Grillen darüber streuen, damit sie nicht anbrennen.
• Die Teriyaki-Sauce aus dem Asialaden hat eine authentischere Konsistenz als selbst gemischte.

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