Vienna Fire Chicken Burger

Darum geht's

Wiener Schmankerl über lodernder Holzkohle. Saftige Hähnchenbrustfilets werden mit Kümmel gewürzt und über glühenden Kohlen gegrillt, bis goldene Krusten die österreichischen Seelen widerspiegeln. Süßes Preiselbeerkompott trifft auf die scharfe Frische von Kren und bildet den klassischen Kontrast der Wiener Küche. Tomaten bringen sommerliche Leichtigkeit zu den deftigen Ensembles. In den steirischen Kürbiskern-Brötchen vereinen sich die Aromen der Alpenrepublik mit der Kraft der Kohlen.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, ohne Haut180 g

Bun

• Kürbiskern-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Preiselbeerkompottfertig gekauft1 EL
• Krenfertig gekauft, scharf1 TL

Gewürze

• Kümmelgemahlen¼ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Das Preiselbeerkompott als süßen Kontrast zum scharfen Kren verwenden, diese Kombination ist das Herzstück der österreichischen Küche. Den Kümmel nur dezent einsetzen, er soll die Filets würzen ohne zu dominieren. Den Kren erst beim Zusammenbauen hinzufügen für maximale Schärfe.

Zubereitung in 16 Schritten

1. Wasche die Eisbergsalatblätter unter fließendem Wasser und schüttle sie behutsam trocken. Ihre kühle Frische wird den deftigen österreichischen Aromen eine willkommene Leichtigkeit verleihen.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßige Scheiben und halte sie bereit. Ihre saftige Frische bringt einen sommerlichen Kontrast zur herzhaften Wiener Würze.

3. Vermische den Kümmel mit dem Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Diese schlichte Wiener Gewürzmischung ist die Grundlage jeder guten österreichischen Grillspeise.

4. Reibe die Hähnchenbrustfilets mit Rapsöl ein und verteile die Kümmel-Gewürzmischung gleichmäßig darauf. Der Kümmel ist in der österreichischen Küche so unverzichtbar wie der Stephansdom in Wien.

5. Zünde den Holzkohlegrill an und lasse die Kohlen vollständig durchglühen, bis eine gleichmäßige weiße Ascheschicht die Glut bedeckt. Die Hitze der Kohlen wird dem Kümmel sein volles Aroma entlocken.

6. Lege die gewürzten Hähnchenbrustfilets direkt über die glühenden Kohlen auf den Rost. Der Kümmel duftet sofort verführerisch und verbindet sich mit dem Rauch der Holzkohle.

7. Wende die Hähnchenbrustfilets, sobald die Unterseiten goldbraune Grillkrusten entwickelt haben. Grille die Filets auf den anderen Seiten fertig, bis sie vollständig durchgegart sind.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischthermometer. Die sichere Gartemperatur für Geflügel muss erreicht sein, bevor die Filets vom Rost genommen werden.

9. Nimm die Hähnchenbrustfilets vom Grill und lasse sie kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich im Fleisch und die Kümmelaromen entfalten ihre volle Wärme.

10. Lege die aufgeschnittenen Kürbiskern-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten über die Restglut. Röste die Brötchenhälften an, bis die Schnittflächen goldbraune Röstmuster zeigen und die Kürbiskerne dezent duften.

11. Verteile das Preiselbeerkompott großzügig auf den unteren Kürbiskern-Brötchenhälften. Die süßen Preiselbeeren sind das Geheimnis der Wiener Gastlichkeit und geben den Burgern eine fruchtige Tiefe.

12. Gib den scharfen Kren neben das Preiselbeerkompott auf die Brötchenhälften. Der süß-scharfe Kontrast zwischen Preiselbeeren und Kren ist typisch für die österreichische Küche.

13. Lege die Eisbergsalatblätter über den Kren und das Kompott. Die kühlen Blätter bilden frische Barrieren zwischen den Saucen und den heißen Filets.

14. Setze die Hähnchenbrustfilets mit der goldenen Kümmelkruste auf die Salatblätter. Die würzigen Düfte des Kümmels verbinden sich mit den süßen Preiselbeernoten darunter.

15. Verteile die Tomatenscheiben über den Filets. Die saftigen Scheiben bringen sommerliche Frische zu den deftigen Wiener Ensembles.

16. Setze die oberen Kürbiskern-Brötchenhälften auf und drücke die Burger sanft zusammen. Serviere die Vienna Fire Chicken Burger sofort und genieße ein Stück Wiener Tradition über lodernder Holzkohle.

Pro-Tipps für Vienna Fire Chicken Burger

• Die Hähnchenbrustfilets vor dem Würzen leicht flach klopfen für gleichmäßiges Garen.
• Den Kümmel sparsam dosieren, er soll die Filets würzen ohne zu dominieren.
• Das Preiselbeerkompott und den Kren nebeneinander auf die Brötchenhälften geben.
• Den Kren erst beim Zusammenbauen auftragen, er verliert schnell an Schärfe.
• Die Kürbiskern-Brötchen nur kurz rösten, die Kerne verbrennen schnell.
• Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden für stabilen Halt in den Burgern.

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