Waldpilz Hacksteak

Darum geht's

Am Holzkohlegrill treffen gebratene Champignons auf ein rauchiges Hacksteak. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, Meersalz und Pfeffer kräftig vermengt und zu einem großen, flachen Hacksteak geformt. Direkt über der heißen Glut wird es von beiden Seiten gegrillt, bis es durchgegart ist. In einer Grillschale werden die Champignons in Rapsöl goldbraun gebraten. So wird das Hacksteak zum herzhaften Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischvom Rind oder gemischt200 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Pfefferfrisch gemahlen1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Topping

• Champignonsin Scheiben100 g
• Rapsöl1 EL

Für ein saftiges Hacksteak nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch. Frische Champignons werden in Scheiben geschnitten und in der Grillschale gebraten. Rapsöl eignet sich gut, da es hitzebeständig ist.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten das Hacksteak besonders saftig.

2. Schneide die Champignons in Scheiben. Sie werden später in der Grillschale gebraten und kommen als Topping auf das Hacksteak.

3. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Pfeffer und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit das Hacksteak kompakt und saftig wird.

4. Forme aus der Masse ein großes, flaches Hacksteak. So gart es gleichmäßig durch und bekommt rundum eine schöne Kruste.

5. Lege das geformte Hacksteak kurz kalt, damit es seine Form behält. Gekühlt lässt es sich später leichter wenden.

6. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommt das Hacksteak eine schöne Kruste und ein rauchiges Aroma.

7. Grille das Hacksteak direkt über der Glut von beiden Seiten, bis es schön gebräunt ist. Wende es einmal, damit die Kruste gleichmäßig wird.

8. Prüfe die Kerntemperatur des Hacksteaks mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

9. Brate die Champignons in einer Grillschale mit dem Rapsöl goldbraun an. Das Rapsöl ist hitzebeständig und die Pilze werden schön aromatisch.

10. Richte das rauchige Hacksteak mit den gebratenen Champignons auf einem Teller an und serviere es heiß. Frisch von der Glut schmeckt es am besten.

Pro-Tipps für Waldpilz Hacksteak

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für ein saftiges Hacksteak verwenden.
• Frische Champignons in Scheiben schneiden.
• Die Champignons in einer Grillschale mit Rapsöl braten.
• Direkt über der heißen Glut von beiden Seiten grillen und einmal wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die gebratenen Champignons über das Hacksteak geben.

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