Zitronen Tofu

Das ist Zitronen Tofu

Mediterrane Zitrusfrische über glühenden Kohlen: Fester Naturtofu wird in gleichmäßige Scheiben geschnitten, mit einem duftenden Rub aus Rapsöl, Zitronenschale und Knoblauchpulver eingerieben und über heißen Kohlen goldbraun gegrillt. Die Holzkohle gibt den Tofuscheiben ein tiefes, rauchiges Aroma, das die spritzige Zitrusnote in eine neue Geschmacksdimension hebt. Die abgeriebene Zitronenschale verströmt auf der Kohleglut ihr volles, ätherisches Zitrusaroma. Nach dem Grillen werden die rauchig-goldbraunen Scheiben mit fruchtigem Olivenöl beträufelt, mit frischer Petersilie bestreut und mit spritzig-frischem Zitronensaft übergossen.

Hauptzutat

• Naturtofufest, gut abgetropft200 g

Zitronen-Rub

• Rapsöl1 EL
• ZitroneSchale abgerieben + Saft1 Stück
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Mediterranes Finish

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Festen Naturtofu in Scheiben schneiden und gut trockentupfen, damit die Oberflächen auf der Kohle bräunen. Die Zitronenschale im Rub verträgt die Kohleglut als dünne Schicht und gibt den Scheiben ein intensives Zitrusaroma. Olivenöl und frische Petersilie erst nach dem Grillen auftragen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Petersilie, schüttele die Blätter trocken und hacke sie fein. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und presse anschließend den Saft aus.

2. Vermische das Rapsöl mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem sonnig duftenden Zitronen-Rub. Schneide den gut abgetropften Naturtofu in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe die Oberflächen gründlich trocken.

3. Pinsle die Tofuscheiben von beiden Seiten mit dem Zitronen-Rub ein. Die gelben Zitronenschalenflocken sollten auf den hellen Scheiben sichtbar sein.

4. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer gleichmäßigen weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

5. Lege die Tofuscheiben auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen und grille sie auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraun sind. Der aufsteigende Holzkohlerauch durchzieht die Scheiben mit seinem tiefen Aroma.

6. Wende die Tofuscheiben behutsam mit einem breiten Pfannenwender und grille sie auf der anderen Seite fertig, bis auch dort goldbraune Grillstreifen sichtbar sind und die Zitronenschale ihr volles Zitrusaroma verströmt.

7. Nimm die rauchig-goldbraunen Tofuscheiben vom Kohlegrill und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl und dem frischen Zitronensaft. Das Olivenöl verschmilzt auf den heißen Oberflächen zu einem seidigen Glanz.

8. Bestreue die glänzenden Tofuscheiben mit der gehackten Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere den Zitronen Tofu sofort, die sonnige Zitrusfrische und das tiefe Kohlearoma ergeben griechische Taverna-Stimmung vom Kohlegrill.

Pro-Tipps für Zitronen Tofu

• Festen Naturtofu verwenden und die Scheiben vor dem Grillen gründlich trockentupfen.
• Die Zitronenschale im Rub verträgt die Kohleglut als dünne Schicht auf dem Tofu.
• Olivenöl und frische Petersilie erst nach dem Grillen auftragen, beides verbrennt bei Hitze.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Tofuscheiben auf den Rost kommen.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Olivenöl aufstreuen.
• Den Zitronensaft über die fertigen Tofuscheiben pressen, nicht auf den heißen Rost.

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