Nussige Butterforelle

Was dich erwartet

Rustikale Fischküche erwacht am heißen Kohlegrill zu neuem Leben und verwandelt ganze Forellen in ein nussig-butterzartes Geschmackserlebnis voller klassischer Aromen. Geschmolzene Butter umhüllt die Forellen mit reichhaltiger Geschmeidigkeit, während die hohe Grillhitze die Haut goldbraun und appetitlich werden lässt. Goldbraun geröstete Mandelblättchen bringen nussigen Crunch und frische Petersilie setzt einen herb-frischen Akzent auf den buttrigen Forellen.

Hauptzutat

• Forelleganz, küchenfertig1 Stück

Topping

• Mandelblättchen2 EL
• Buttergeschmolzen30 g

Würzung

• Salz½ TL
• Weißer Pfeffer¼ TL

Garnitur

• Zitronein Spalten½ Stück
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Ganze küchenfertige Forellen beim Fischhändler kaufen und auf klare Augen und frischen Geruch achten, da die Frische der Forellen das Grillergebnis entscheidend beeinflusst. Ganze Forellen mit Haut grillen, da die Haut das zarte Fischfleisch beim Grillen auf dem Kohlegrill vor dem Austrocknen schützt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Nimm die Forellen aus dem Kühlschrank und tupfe die Forellen innen und außen gründlich mit Küchenpapier trocken. Die trockenen Oberflächen der Forellen sorgen dafür, dass die Haut auf dem heißen Grillrost gleichmäßig goldbraun wird.

2. Reibe die Forellen innen und außen gleichmäßig mit dem Salz und dem weißen Pfeffer ein und bestreiche die Forellen außen mit der geschmolzenen Butter. Die butterige Schicht schützt die Haut der Forellen vor dem Ankleben und fördert die goldbraune Bräunung.

3. Bereite den Kohlegrill für mittlere direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß durchgeglüht sind und keine offenen Flammen mehr zeigen. Die moderate Temperatur ist wichtig, damit die Forellen gleichmäßig durchgaren und nicht verbrennen.

4. Röste die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne auf dem Grillrost ohne Fett, bis die Mandelblättchen gleichmäßig goldbraun sind und nussig duften. Die Mandelblättchen beiseite stellen, da die dünnen Blättchen sehr schnell verbrennen können.

5. Lege die butterbeschichteten Forellen auf den heißen Grillrost und lasse die Forellen auf der ersten Seite ohne Bewegen liegen, bis die Haut goldbraun und appetitlich gebräunt ist. Die Forellen lösen sich von selbst vom Rost, sobald die Haut gleichmäßig gegrillt ist.

6. Wende die Forellen vorsichtig mit einer Grillzange und grille die zweite Seite ebenfalls goldbraun. Beide Seiten der Forellen sollten eine gleichmäßig gebräunte appetitliche Haut zeigen und verführerisch nussig-buttrig duften.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Forellen mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle hinter dem Kopf der Forellen. Das Fischfleisch der Forellen sollte sich leicht von den Gräten lösen lassen und vollständig durchgegart aber noch saftig sein.

8. Hacke die frische Petersilie fein und lege die Zitronenspalten bereit. Die frische Petersilie und die spritzigen Zitronenspalten werden die nussig-buttrigen Forellen mit frischer Kräuternote und Säure abrunden.

9. Richte die gegrillten Forellen auf einem Teller an, bestreue die Forellen mit den goldbraun gerösteten Mandelblättchen und der gehackten frischen Petersilie und serviere die Zitronenspalten dazu. Die nussig-buttrigen Forellen verströmen einen verführerischen Duft nach gerösteten Mandeln und frischen Kräutern.

Pro-Tipps für Nussige Butterforelle

• Ganze küchenfertige Forellen beim Fischhändler kaufen und auf klare Augen und frischen Geruch achten, da die Frische der Forellen das Grillergebnis entscheidend beeinflusst.
• Die Forellen vor dem Grillen außen großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen, damit die Haut der Forellen nicht am Grillrost klebt und goldbraun wird.
• Den Kohlegrill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten, damit die Forellen gleichmäßig durchgaren und die Haut appetitlich wird.
• Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne auf dem Grillrost ohne Fett goldbraun rösten und ständig beobachten, da die dünnen Blättchen sehr schnell verbrennen.
• Die Forellen beim Grillen nur einmal vorsichtig wenden, damit die zarte Haut der Forellen intakt bleibt.
• Die Kerntemperatur der Forellen mit einem Fleischthermometer kontrollieren, damit die Forellen durchgegart aber noch saftig sind.

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