Goldene Palmölkeulen

Darum geht's

Würzige Grillkunst trifft auf nussige Palmölaromen und verwandelt saftige Hähnchenkeulen auf der heißen Holzkohle in ein goldbraun glasiertes Geschmackserlebnis voller exotischer Würze. Rotes Palmöl durchdringt die Hähnchenkeulen mit intensivem nussigem Aroma und verleiht der Haut eine appetitliche orangegoldene Farbe, während frischer Ingwer und gepresster Knoblauch pikante Würze beisteuern. Zwiebelpulver und schwarzer Pfeffer runden die aromatischen Hähnchenkeulen mit dezenter Schärfe ab.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulemit Haut und Knochen200 g

Palmöl-Marinade

• Rotes Palmölunraffiniert1 EL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Hähnchenkeulen mit Haut und Knochen verwenden, da die Hähnchenhaut auf dem Kohlegrill knusprig wird und die Knochen den Hähnchenkeulen zusätzlichen Geschmack verleihen. Das rote Palmöl vor dem Marinieren leicht erwärmen, damit das Palmöl flüssig wird und die Gewürze gleichmäßig aufnimmt.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse, damit der gepresste Knoblauch seine intensiven Aromen in der Palmöl-Marinade gleichmäßig verteilen kann. Der Knoblauch sollte gleichmäßig fein gepresst sein.

2. Reibe den frischen Ingwer fein, damit der geriebene Ingwer seine scharfen Aromen in der Marinade entfalten kann. Der Ingwer sollte gleichmäßig fein gerieben sein, damit keine groben Stücke in der Marinade verbleiben.

3. Vermische das rote Palmöl mit dem gepressten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, dem Zwiebelpulver, dem Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zu einer aromatischen Marinade. Die orangefarbene Palmöl-Marinade sollte gleichmäßig verrührt sein und appetitlich nach Ingwer und Knoblauch duften.

4. Ritze die Haut der Hähnchenkeulen mehrmals ein und reibe die Hähnchenkeulen auf allen Seiten großzügig mit der Palmöl-Marinade ein. Die Marinade sollte in die eingeritzten Stellen der Hähnchenhaut eindringen und die Hähnchenkeulen gleichmäßig orangefarben ummanteln.

5. Lasse die marinierten Hähnchenkeulen bei Raumtemperatur ruhen, damit das rote Palmöl und die Gewürze in die Hähnchenkeulen einziehen können. Die orangefarbene Marinade intensiviert sich während der Ruhezeit und durchdringt die Hähnchenkeulen gleichmäßig.

6. Bereite den Kohlegrill für indirekte Hitze vor, indem du die Holzkohle auf eine Seite des Grills schiebst und die gegenüberliegende Seite frei lässt. Die Kohlen sollten gleichmäßig durchgeglüht und mit weißer Asche bedeckt sein.

7. Lege die marinierten Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben auf die indirekte Zone des Kohlegrills und schließe den Deckel. Das langsame Garen bei indirekter Hitze lässt die Palmöl-Marinade schonend in die Hähnchenkeulen einziehen und die Haut gleichmäßig goldbraun werden.

8. Grille die Hähnchenkeulen bei geschlossenem Deckel und wende die Hähnchenkeulen einmal während des Garvorgangs. Das rote Palmöl karamellisiert auf der Hautoberfläche der Hähnchenkeulen und verleiht den Hähnchenkeulen eine appetitlich glänzende orangegoldene Farbe.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenkeulen mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle neben dem Knochen. Die Hähnchenkeulen sind durchgegart, wenn die Kerntemperatur die sichere Temperatur erreicht hat und der austretende Fleischsaft klar ist.

10. Nimm die gegrillten Hähnchenkeulen vom Kohlegrill und lasse die Hähnchenkeulen kurz ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können. Serviere die goldenen Palmöl-Hähnchenkeulen sofort warm, damit die nussigen Palmölaromen und die Ingwer-Knoblauch-Würze optimal zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Goldene Palmölkeulen

• Hähnchenkeulen mit Haut und Knochen verwenden, da die Hähnchenhaut auf dem Kohlegrill knusprig wird und die Knochen den Hähnchenkeulen zusätzlichen Geschmack verleihen.
• Das rote Palmöl vor dem Marinieren leicht erwärmen, damit das Palmöl flüssig wird und die Gewürze gleichmäßig aufnimmt.
• Die Hähnchenhaut mehrmals einritzen, damit die Palmöl-Marinade tief in die Hähnchenkeulen eindringen kann.
• Die Hähnchenkeulen bei indirekter Hitze grillen, damit die Hähnchenkeulen gleichmäßig durchgaren und die Palmöl-Marinade nicht verbrennt.
• Die Kerntemperatur der Hähnchenkeulen immer mit einem Fleischthermometer prüfen, damit die Hähnchenkeulen sicher durchgegart sind.
• Die gegrillten Hähnchenkeulen kurz ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.

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