Pflaumenglasierte Grillpilze

Darum geht's

Aromatische Grillkunst trifft auf fruchtig-herbe Pflaumen-Aromen und verwandelt saftige Portobello-Pilze auf der heißen Kohleglut in ein rauchig geröstetes Geschmackserlebnis voller erdiger Würze. Saure Pflaumensauce umhüllt die Portobello-Pilze mit fruchtig-herber Marinade, während fein gehackter Knoblauch dezent würzige Schärfe beisteuert. Frischer Koriander rundet die gegrillten Portobello-Pilze mit aromatisch-grüner Frische appetitlich ab.

Hauptzutat

• Portobello-Pilzegroß3 Stück

Marinade

• Tkemali-SaucePflaumensauce, fertig gekauft3 EL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Rapsöl2 EL
• Salz½ TL

Garnitur

• Frischer Koriandergehackt15 g

Portobello-Pilze mit festen, unbeschädigten Hüten verwenden, da große Portobello-Pilze auf dem Grillrost besonders saftig und aromatisch werden. Die Pflaumensauce gibt es fertig im Supermarkt oder Feinkostladen, damit die Pflaumensauce die Portobello-Pilze mit fruchtig-herber Würze durchdringen kann.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Putze die Portobello-Pilze mit einem feuchten Tuch und entferne die Stiele der Portobello-Pilze vorsichtig. Die großen Pilzhüte bieten eine perfekte Oberfläche für die würzige Pflaumensauce-Marinade und nehmen die Aromen besonders gut auf.

2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke den Knoblauch fein, damit der gehackte Knoblauch die Pflaumensauce-Marinade mit würziger Schärfe durchdringen kann. Hacke den frischen Koriander fein, damit der gehackte Koriander als aromatische Garnitur bereit ist.

3. Vermische die Tkemali-Sauce mit dem gehackten Knoblauch, dem Rapsöl und dem Salz zu einer fruchtig-herben Pflaumensauce-Marinade. Die Marinade sollte gleichmäßig verrührt sein und appetitlich fruchtig-würzig duften.

4. Bestreiche die Portobello-Pilze auf beiden Seiten großzügig mit der Pflaumensauce-Marinade, damit die Marinade die Portobello-Pilze gleichmäßig umhüllt. Die Lamellenseiten der Portobello-Pilze nehmen die Marinade besonders gut auf.

5. Entzünde den Kohlegrill und warte bis die Kohlen gleichmäßig mit weißer Asche bedeckt sind. Die mittlere bis hohe direkte Hitze ist wichtig, damit die Portobello-Pilze appetitliche Grillstreifen entwickeln ohne auszutrocknen.

6. Lege die marinierten Portobello-Pilze mit der Lamellenseite nach oben auf den heißen Grillrost, damit der austretende Saft sich in den Pilzhüten sammeln kann. Die Portobello-Pilze sollten während des Grillens nicht bewegt werden, damit appetitliche Grillstreifen entstehen.

7. Wende die Portobello-Pilze vorsichtig und grille die Portobello-Pilze auf der zweiten Seite, bis die Portobello-Pilze samtweich und saftig geworden sind. Die Portobello-Pilze sollten gleichmäßig durchgegart sein und appetitlich nach Rauch und Pflaumensauce duften.

8. Nimm die gegrillten Portobello-Pilze vom Rost und bestreiche die Portobello-Pilze mit der restlichen Pflaumensauce-Marinade. Bestreue die Portobello-Pilze großzügig mit dem gehackten frischen Koriander und serviere die Portobello-Pilze sofort heiß.

Pro-Tipps für Pflaumenglasierte Grillpilze

• Portobello-Pilze mit festen, unbeschädigten Hüten verwenden, da große Portobello-Pilze auf dem Grillrost besonders saftig und aromatisch werden.
• Die Pflaumensauce-Marinade gleichmäßig auf beide Seiten der Portobello-Pilze verteilen, damit die Portobello-Pilze die fruchtig-herben Aromen gleichmäßig aufnehmen.
• Die Portobello-Pilze mit der Lamellenseite nach oben auf den Grillrost legen, damit der austretende Saft sich in den Pilzhüten sammeln kann.
• Die Portobello-Pilze nicht zu lange grillen, damit die Portobello-Pilze samtweich und saftig bleiben.
• Den frischen Koriander erst nach dem Grillen über die Portobello-Pilze streuen, damit der Koriander aromatisch frisch bleibt.
• Die gegrillten Portobello-Pilze sofort heiß servieren, damit die fruchtig-herben Aromen der Pflaumensauce appetitlich zur Geltung kommen.

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