Feurige Gewürzspieße

Kurz beschrieben

Glühende Holzkohle verwandelt würzig marinierte Rindfleischspieße in ein intensiv aromatisches Geschmackserlebnis voller feuriger Würze. Gemahlener Ingwer und Chilipulver durchdringen die saftigen Fleischwürfel mit scharf-würziger Note, während das Pflanzenöl die Gewürze bindet und eine aromatische Paste entstehen lässt. Die direkte Hitze über der Holzkohle bildet eine knusprig-würzige Kruste an den Spießen und hält das Fleisch innen saftig.

Hauptzutat

• Rindfleischin Würfel geschnitten200 g

Würzung

• Ingwergemahlen1 TL
• Chilipulver½ TL
• Salz½ TL
• Pflanzenöl2 EL

Zubehör

• Holzspießevorgewässert4 Stück

Mageres Rindfleisch wie Hüfte oder Roastbeef verwenden, da festes Fleisch auf den Spießen beim Grillen saftig bleibt und eine schöne Kruste entwickelt. Die Fleischwürfel gleichmäßig groß schneiden, damit die Spieße über der Holzkohle gleichmäßig durchgaren.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schneide das Rindfleisch in gleichmäßig große Würfel und tupfe die Fleischwürfel mit Küchenpapier gründlich trocken. Die trockene Oberfläche der Fleischwürfel nimmt die Gewürzpaste besonders gut auf. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig groß sind, damit die Spieße später gleichmäßig durchgaren.

2. Vermische den gemahlenen Ingwer, das Chilipulver und das Salz in einer kleinen Schüssel zu einer aromatischen Gewürzmischung. Gib das Pflanzenöl hinzu und verrühre alles zu einer geschmeidigen Würzpaste. Die sämige Paste umhüllt die Fleischwürfel später vollständig und sorgt für eine intensive Gewürzkruste.

3. Reibe die Fleischwürfel von allen Seiten großzügig mit der Gewürzpaste ein und massiere die Paste gründlich in die Oberfläche der Würfel. Die scharfe Ingwer-Chili-Paste durchdringt das Fleisch und verleiht den Spießen ihre charakteristische feurige Würze.

4. Lege die gewürzten Fleischwürfel abgedeckt in den Kühlschrank, damit die Gewürze tief in das Fleisch einziehen und die Aromen sich voll entfalten. Je länger die Marinierzeit, desto intensiver wird das feurige Aroma der Spieße.

5. Wässere die Holzspieße in kaltem Wasser, damit die Spieße auf dem heißen Grillrost nicht verbrennen. Die durchnässten Holzspieße halten der direkten Hitze der Holzkohle deutlich besser stand und verkohlen nicht während des Grillens.

6. Entzünde die Holzkohle und lasse die Kohle vollständig durchglühen, bis die Briketts gleichmäßig weiß-grau überzogen sind. Die gleichmäßige Glut sorgt für konstante direkte Hitze und gibt den Spießen ein leichtes Raucharoma von der Holzkohle.

7. Fädle die marinierten Fleischwürfel gleichmäßig auf die gewässerten Holzspieße und lasse zwischen den Würfeln kleine Abstände. Die Abstände sorgen dafür, dass die Hitze die Fleischwürfel von allen Seiten erreicht und eine gleichmäßig würzige Kruste entsteht.

8. Lege die bestückten Spieße auf den heißen Grillrost direkt über die Glut und grille die Spieße bei hoher direkter Hitze. Die intensive Hitze bildet eine knusprig-würzige Kruste an den Fleischwürfeln und verschließt die Säfte im Inneren.

9. Wende die Spieße regelmäßig, damit die Fleischwürfel von allen Seiten gleichmäßig bräunen und eine appetitliche dunkle Kruste entwickeln. Die Gewürzpaste karamellisiert auf der heißen Oberfläche der Fleischwürfel und verstärkt das feurig-aromatische Aroma.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Fleischwürfel mit einem Fleischthermometer am dicksten Würfel der Spieße. Die Spieße sind fertig, wenn das Rindfleisch vollständig durchgegart ist und die Gewürzkruste appetitlich dunkelbraun schimmert.

11. Nimm die fertigen Spieße vom Grillrost und lasse die Spieße kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Serviere die feurigen Gewürzspieße sofort, solange die knusprige Kruste noch heiß und die Fleischwürfel saftig-zart sind.

Pro-Tipps für Feurige Gewürzspieße

• Mageres Rindfleisch wie Hüfte oder Roastbeef verwenden, da festes Fleisch auf den Spießen saftig bleibt und eine schöne Kruste entwickelt.
• Die Fleischwürfel gleichmäßig groß schneiden, damit die Spieße gleichmäßig durchgaren.
• Die Holzspieße vor dem Aufspießen ausreichend lange in Wasser einweichen, damit die Spieße auf dem Grillrost nicht verbrennen.
• Die Gewürzpaste gleichmäßig auf den Fleischwürfeln verteilen, damit die Spieße eine gleichmäßig würzige Kruste entwickeln.
• Die Spieße direkt über der Glut bei hoher Hitze grillen und regelmäßig wenden, damit die Fleischwürfel von allen Seiten bräunen.
• Die Spieße nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.

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