Schmelzende Feta Bifteki

Kurz beschrieben

Cremiger Feta verwandelt würzige Hackfleischfrikadellen auf dem Kohlegrill in ein herzhaftes Geschmackserlebnis voller aromatischer Kontraste. Der Fetakern schmilzt beim Grillen im Inneren der Bifteki zu einer cremigen Füllung, während die Außenseite über der glühenden Holzkohle eine würzige Kruste mit Oregano entwickelt. Die heißen Bifteki zerbersten beim Anschneiden mit schmelzendem Feta und harmonieren mit kühlem Tzatziki und frischen Zitronenspalten zu einem herzhaft-erfrischenden Genuss.

Hauptzutat

• Rinderhackfleisch15-20% Fettanteil180 g
• Fetain Würfel geschnitten40 g

Würzung

• Zwiebelfein gewürfelt¼ Stück
• Knoblauchfein gehackt1 Zehen
• Oreganogetrocknet1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Zum Servieren

• Tzatzikifertig gekauft, gut gekühlt3 EL
• Zitronein Spalten¼ Stück

Rinderhackfleisch mit einem ausreichenden Fettanteil verwenden, damit die Bifteki auf dem Grill saftig bleiben und nicht austrocknen. Den Feta in gleichmäßige Würfel schneiden und gut in der Hackfleischmasse verschließen, damit der Käse beim Grillen nicht ausläuft.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Würfle die Zwiebeln sehr fein und hacke den Knoblauch in feine Stücke. Die Zwiebeln müssen besonders fein gewürfelt sein, damit die Stücke beim Grillen der Bifteki nicht verbrennen und gleichmäßig in der Hackfleischmasse verteilt sind.

2. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und füge die fein gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu. Die Gewürze verteilen sich beim Kneten gleichmäßig in der Hackfleischmasse und geben den Bifteki ihr charakteristisches Aroma.

3. Knete die Hackfleischmasse gründlich durch, bis alle Zutaten gleichmäßig verbunden sind und die Masse eine geschmeidige Konsistenz hat. Das gründliche Durchkneten sorgt dafür, dass die Bifteki auf dem Grill zusammenhalten und nicht auseinanderfallen.

4. Schneide den Feta in gleichmäßige Würfel, die später als cremiger Kern in die Bifteki eingearbeitet werden. Die Fetawürfel sollten nicht zu groß sein, damit die Bifteki gut verschlossen werden können und der Käse beim Grillen nicht ausläuft.

5. Teile die gewürzte Hackfleischmasse in gleich große Portionen und forme aus jeder Portion eine flache Scheibe in deiner Handfläche. Lege die Fetawürfel in die Mitte der Hackfleischscheiben und forme die Ränder sorgfältig um den Feta herum, sodass der Käse vollständig von der Hackfleischmasse umschlossen ist.

6. Drücke die gefüllten Bifteki zu flachen ovalen Formen, damit die Frikadellen auf dem Grill gleichmäßig durchgaren. Die Bifteki sollten an den Rändern gut verschlossen sein, damit der schmelzende Feta im Inneren bleibt und beim Grillen nicht ausläuft.

7. Zünde den Kohlegrill an und lasse die Kohlen vollständig durchglühen, bis die Kohlen mit einer gleichmäßigen Schicht weißer Asche bedeckt sind. Die Glut muss ausreichend heiß sein, damit die Bifteki beim Auflegen sofort eine würzige Kruste bilden.

8. Lege die geformten Bifteki auf den heißen Grillrost über die direkte Glut und grille die Frikadellen auf der ersten Seite, ohne die Bifteki zu bewegen. Die direkte Hitze erzeugt eine appetitliche goldbraune Kruste mit aromatischen Röstaromen auf den Bifteki.

9. Wende die Bifteki vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender auf die andere Seite und grille die Frikadellen weiter über der direkten Glut. Der Feta im Inneren der Bifteki beginnt jetzt zu schmelzen und bildet den cremigen Kern.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Bifteki mit einem Fleischthermometer am Rand der Frikadellen, ohne durch den Fetakern zu stechen. Die Bifteki müssen vollständig durchgegart sein, damit das Hackfleisch sicher verzehrt werden kann.

11. Nimm die Bifteki vom Kohlegrill und lasse die Frikadellen auf einem Teller kurz ruhen, damit sich der geschmolzene Feta im Inneren etwas setzen kann. Die kurze Ruhezeit sorgt dafür, dass der Käse nicht sofort beim Anschneiden komplett ausläuft.

12. Serviere die heißen Bifteki mit einem großzügigen Klecks kühlem Tzatziki und frischen Zitronenspalten. Die Kombination aus schmelzendem Feta, würziger Oreganokruste und erfrischendem Tzatziki ergibt ein herzhaft-cremiges Geschmackserlebnis.

Pro-Tipps für Schmelzende Feta Bifteki

• Die Hackfleischmasse gründlich durchkneten, damit die Bifteki auf dem Grill nicht auseinanderfallen.
• Den Feta nicht zu nah an den Rand der Bifteki legen, damit der Käse beim Grillen nicht ausläuft.
• Die Bifteki gleichmäßig flach formen, damit die Frikadellen auf dem Grill gleichmäßig durchgaren.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer am Rand der Bifteki prüfen, nicht durch den Fetakern stechen.
• Die Bifteki nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich der geschmolzene Feta etwas setzen kann.
• Das Tzatziki gut gekühlt zu den heißen Bifteki servieren für einen erfrischenden Kontrast.

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