Knusprige Loukaniko Spirale

Das ist Knusprige Loukaniko Spirale

Aromatische Orangenschale und kräftige Fenchelsamen verleihen der Loukaniko-Schweinewurst ihren unverwechselbaren würzigen Charakter, der über glühender Holzkohle voll zur Geltung kommt. Spiralförmig aufgerollt und mit Holzspießen fixiert entwickelt die Wurst auf dem Kohlegrill eine goldbraune knusprige Hülle, während das Innere saftig und aromatisch bleibt. Frischer Zitronensaft und getrockneter Oregano runden die herzhaften Wurststücke beim Servieren mit einer frischen Kräuternote ab.

Hauptzutat

• Loukaniko WurstSchweinewurst mit Orangenschale und Fenchel150 g

Zum Grillen

• Rapsölzum Bestreichen1 EL

Beilage

• Tzatzikifertig gekauft3 EL
• Pita-Brot1 Stück
• Zitrone½ Stück

Garnierung

• Oregano getrocknet½ TL

Loukaniko beim Feinkosthändler oder spezialisierten Metzger kaufen, da die Wurst durch ihre Würzung mit Orangenschale und Fenchelsamen einen einzigartigen Geschmack entwickelt. Die Wurst sollte frisch und nicht geräuchert sein, damit die Loukaniko-Spirale auf dem Kohlegrill eine knusprige Hülle und ein saftiges Inneres entwickelt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Nimm die Loukaniko-Wurst aus der Verpackung und lasse die Wurst bei Zimmertemperatur temperieren, damit das Fleisch gleichmäßig Raumtemperatur annimmt. Gleichmäßig temperiertes Fleisch gart auf dem Kohlegrill deutlich gleichmäßiger und entwickelt eine bessere Kruste als kalte Ware direkt aus dem Kühlschrank.

2. Rolle die Loukaniko-Wurst zu einer dekorativen Spirale auf und fixiere die Form mit zwei kreuzweise durch die Spirale gesteckten Holzspießen. Bestreiche die gesamte Loukaniko-Spirale anschließend dünn mit Rapsöl, damit die Wurst auf dem Grillrost nicht anhaftet und eine gleichmäßig goldbraune Bräunung entwickelt.

3. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind und gleichmäßig rot glühen. Gleichmäßig durchgeglühte Kohlen sorgen für eine konstante Hitze ohne Flammenbildung, die die Wurst verbrennen könnte.

4. Verteile die glühenden Kohlen für eine mittelheiße direkte Zone auf dem Grillrost. Moderate Hitze ist für die Loukaniko-Spirale ideal, da zu starke Hitze die Wurst außen verbrennen lässt, bevor das Innere vollständig durchgegart ist.

5. Lege die vorbereitete Loukaniko-Spirale vorsichtig auf die direkte Zone des Kohlegrills und grille die erste Seite, bis die Wursthülle goldbraun und knusprig wird. Die Spirale sollte stabil auf dem Rost liegen und nicht bewegt werden, damit eine gleichmäßige Kruste entsteht.

6. Wende die Loukaniko-Spirale vorsichtig mit einer Grillzange auf die andere Seite und grille die zweite Seite ebenfalls, bis eine gleichmäßige goldbraune Farbe entstanden ist. Beide Seiten der Spirale sollten appetitlich gebräunt sein und eine knusprige Hülle aufweisen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Loukaniko-Wurst mit einem Fleischthermometer am dicksten Teil der Spirale. Die Schweinewurst muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein und die Kerntemperatur erreicht haben.

8. Erwärme die Pita-Brote kurz neben der Wurst auf dem Grillrost, bis die Brote weich und warm sind. Die Pita-Brote sollten nur kurz erwärmt werden und nicht knusprig werden, da weiche warme Brote besser zur knusprigen Wurst passen.

9. Entferne die Holzspieße vorsichtig aus der Loukaniko-Spirale und schneide die Wurst in mundgerechte Stücke. Richte die goldbraunen Wurststücke auf einem Teller an, beträufle die Stücke mit frischem Zitronensaft und bestreue die Wurststücke mit getrocknetem Oregano. Serviere die knusprigen Loukaniko-Stücke mit einer Portion kühlem Tzatziki und den warmen Pita-Broten.

Pro-Tipps für Knusprige Loukaniko Spirale

• Die Spiralform sorgt für gleichmäßige Garung und einfaches Wenden auf dem Kohlegrill.
• Die Loukaniko-Wurst nicht zu heiß grillen, da die Wurst sonst außen verbrennt bevor sie innen durchgegart ist.
• Die typische Würzung mit Orangenschale und Fenchelsamen macht Loukaniko-Würste unverwechselbar aromatisch.
• Frischer Zitronensaft hebt die würzigen Aromen der gegrillten Loukaniko-Stücke hervor.
• Holzspieße vor dem Fixieren der Spirale in Wasser einweichen, damit die Spieße auf dem Grill nicht verbrennen.
• Die Loukaniko-Stücke sofort nach dem Schneiden servieren, solange die Kruste noch knusprig ist.

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