Goldene Oregano Bifteki

Kurz beschrieben

Kräftiger Oregano und fein gewürfelte Zwiebeln verwandeln saftiges Rinderhackfleisch auf dem Kohlegrill in goldbraun gegrillte Bifteki mit aromatischer Kruste und saftigem Kern. Der eingeschlossene Feta-Käse schmilzt langsam über der gleichmäßigen Hitze der Kohlen und bildet eine überraschend cremige Füllung im Inneren der würzigen Hacksteaks. Die karamellisierte Oberfläche und die rauchigen Kohlearomen verleihen den Bifteki einen unwiderstehlich herzhaften Charakter.

Hauptzutat

• Rinderhackfleisch180 g

Füllung

• Feta-Käsegewürfelt, aus Schafsmilch30 g

Würzung

• Getrockneter Oregano1 TL
• Zwiebelfein gewürfelt¼ Stück
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Rinderhackfleisch mit ausreichend Fettanteil verwenden, damit die Bifteki auf dem Kohlegrill saftig bleiben und nicht austrocknen. Den Feta-Käse kalt halten und erst kurz vor dem Füllen würfeln, damit die Würfel beim Formen der Bifteki nicht zerdrückt werden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Würfle die Zwiebeln sehr fein und gib die gewürfelten Zwiebelstücke in eine große Schüssel. Die Zwiebelstücke sollten möglichst klein sein, damit sie sich beim Kneten gleichmäßig in der Hackfleischmasse verteilen.

2. Gib das Rinderhackfleisch zu den gewürfelten Zwiebeln und würze die Masse mit dem getrockneten Oregano, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer. Verknete die Hackfleischmasse kräftig, bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind und die Masse eine gute Bindung hat.

3. Forme die gewürzte Hackfleischmasse zu einem breiten Fladen und verteile die gewürfelten Feta-Käse-Stücke in der Mitte. Falte das Hackfleisch über den Käse und forme die Bifteki zu einem dicken ovalen Hacksteak, wobei die Ränder besonders sorgfältig verschlossen werden müssen, damit der Käse beim Grillen nicht auslaufen kann.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind und gleichmäßig rot glühen. Verteile die Kohlen für eine mittelheiße direkte Zone, da die Bifteki bei moderater Hitze gleichmäßig durchgaren, ohne dass die Außenseite verbrennt.

5. Lege die Bifteki auf den geölten Grillrost in die direkte Zone und grille die Hacksteaks auf der ersten Seite, bis sich eine karamellisierte goldbraune Kruste bildet. Die Bifteki nicht andrücken und nicht zu häufig wenden, damit die Kruste sich vollständig entwickeln kann.

6. Wende die Bifteki vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender auf die andere Seite und grille die zweiten Seiten ebenfalls goldbraun. Der Feta-Käse im Inneren schmilzt jetzt langsam und verwandelt sich in eine cremige Füllung.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Bifteki mit einem Fleischthermometer am dicksten Punkt, ohne den Käsekern zu treffen. Die Bifteki müssen aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein und die Kerntemperatur erreicht haben, da Hackfleisch immer vollständig durchgegart serviert werden muss.

8. Nimm die fertigen Bifteki vom Kohlegrill und lasse die Hacksteaks kurz auf einem vorgewärmten Teller ruhen, damit sich der geschmolzene Käse im Inneren etwas setzen kann. Serviere die Bifteki sofort, solange der Feta-Käse noch cremig geschmolzen und die Kruste noch appetitlich knusprig ist.

Pro-Tipps für Goldene Oregano Bifteki

• Rinderhackfleisch mit ausreichend Fettanteil wählen, damit die Bifteki auf dem Grill saftig bleiben.
• Den Feta-Käse erst kurz vor dem Füllen würfeln und kalt halten, damit die Würfel beim Formen nicht zerdrückt werden.
• Die Ränder der Bifteki sorgfältig verschließen, damit der geschmolzene Käse beim Grillen nicht ausläuft.
• Die Bifteki auf dem Grill nicht andrücken, da sonst der Saft und der Käse herausgedrückt werden.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren, da Hackfleisch immer vollständig durchgegart sein muss.
• Die fertigen Bifteki kurz ruhen lassen, damit sich der geschmolzene Käse etwas setzen kann.

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