Cremige Feta Frikadellen

Kurz beschrieben

Aromatischer Knoblauch und kräftiger Oregano durchziehen saftiges Rinderhackfleisch und bilden auf dem Kohlegrill goldbraun gegrillte Frikadellen mit würzig-herzhafter Kruste und überraschend cremigem Kern. Fein gehackte Zwiebeln machen die Hackfleischmasse besonders saftig, während der eingeschlossene Feta über der Glut langsam schmilzt und sich in eine köstliche Füllung verwandelt. Die Kombination aus rauchigen Kohlearomen und der schmelzenden Käsefüllung macht die Frikadellen zu einem herzhaften Genuss.

Hauptzutat

• Rinderhackfleisch200 g

Füllung

• Fetain Würfel geschnitten, aus Schafsmilch40 g

Würzung

• Zwiebelfein gehackt½ Stück
• Knoblauchfein gehackt1 Zehen
• Getrockneter Oregano1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Rinderhackfleisch mit ausreichend Fettanteil wählen, damit die Frikadellen auf dem Kohlegrill saftig bleiben und nicht austrocknen. Den Feta kalt und in kleinen Würfeln verwenden und die Ränder der Frikadellen sorgfältig verschließen, damit der geschmolzene Käse beim Grillen nicht ausläuft.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein und gib die gehackten Zwiebelstücke und den Knoblauch in eine große Schüssel. Die Zwiebeln und der Knoblauch sollten möglichst fein gehackt sein, damit sich die Stücke gleichmäßig in der Hackfleischmasse verteilen und die Frikadellen besonders aromatisch werden.

2. Gib das Rinderhackfleisch zu den gehackten Zwiebeln und dem Knoblauch in die Schüssel und würze die Masse mit dem getrockneten Oregano, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer. Verknete die Hackfleischmasse kräftig und gründlich, bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind und die Masse eine gute Bindung hat.

3. Forme die gewürzte Hackfleischmasse zu flachen Scheiben in deiner Handfläche und verteile die Feta-Würfel in der Mitte. Schließe das Hackfleisch sorgfältig um den Käse und forme ovale Frikadellen, wobei die Ränder besonders fest zusammengedrückt werden müssen, damit der geschmolzene Käse beim Grillen nicht auslaufen kann.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind und mit weißer Asche bedeckt sind. Verteile die Kohlen für eine mittelheiße direkte Zone, da die Frikadellen bei moderater Hitze gleichmäßig durchgaren, ohne dass die Oberfläche zu schnell verbrennt.

5. Lege die Frikadellen vorsichtig auf den geölten Grillrost in die direkte Zone und grille die Frikadellen auf der ersten Seite, bis sich eine appetitlich braune Kruste bildet. Die Frikadellen nicht plattdrücken, da sonst der Saft und der geschmolzene Käse herausgedrückt werden.

6. Wende die Frikadellen vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender auf die andere Seite und grille die zweiten Seiten ebenfalls goldbraun. Der eingeschlossene Feta beginnt jetzt über der Glut langsam zu schmelzen und verwandelt sich in eine köstlich cremige Füllung.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Frikadellen mit einem Fleischthermometer am dicksten Punkt, ohne den Käsekern zu treffen. Die Frikadellen müssen aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein und die Kerntemperatur erreicht haben, da Hackfleisch immer vollständig durchgegart serviert werden muss.

8. Nimm die fertigen Frikadellen vom Kohlegrill und lasse die Frikadellen kurz auf einem vorgewärmten Teller ruhen, damit sich der geschmolzene Käse im Inneren etwas setzen kann. Serviere die Frikadellen sofort, solange der Feta noch cremig geschmolzen und die Oberfläche noch appetitlich knusprig ist.

Pro-Tipps für Cremige Feta Frikadellen

• Rinderhackfleisch mit ausreichend Fettanteil verwenden, damit die Frikadellen auf dem Kohlegrill saftig bleiben.
• Den Feta in kleine Würfel schneiden und kalt halten, damit die Würfel beim Formen nicht zerfallen.
• Die Ränder der Frikadellen sorgfältig verschließen, damit der geschmolzene Käse beim Grillen nicht ausläuft.
• Die Frikadellen nicht mit dem Wender plattdrücken, da sonst der Saft und der Käse herausgedrückt werden.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren, da Hackfleisch immer vollständig durchgegart sein muss.
• Die fertigen Frikadellen kurz ruhen lassen, damit sich der geschmolzene Käse im Inneren etwas setzen kann.

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