Feurige Mango Grillkäse

Darum geht's

Knuspriger Grillkäse entwickelt auf dem heißen Kohlegrill eine appetitlich goldbraune Kruste mit rauchigen Kohlearomen, während das Innere cremig und weich bleibt. Süße Mangowürfel, feurige Chilistücke und frische Minzblätter bilden eine tropisch frische Salsa, die den mild-salzigen Käse mit einer aufregenden süß-scharfen Geschmacksexplosion ergänzt. Spritziger Limettensaft und feines Meersalz runden die exotische Kombination perfekt ab.

Hauptzutat

• Grillkäsein dicken Scheiben150 g

Mango-Salsa

• Mangogewürfelt½ Stück
• Rote Chilischotein Ringe geschnitten½ Stück
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Frische Minze6 Blätter

Gewürze

• MeersalzFleur de Sel¼ TL

Öl

• Kokosölraffiniert1 EL

Grillkäse direkt aus dem Kühlschrank verwenden, da kalter Käse auf dem Grillrost besser seine Form behält und eine knusprigere Kruste entwickelt. Eine reife Mango wählen, die bereits süß und saftig duftet, damit die Salsa die perfekte süß-fruchtige Balance zur feurigen Chilischote bietet.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Schneide die rote Chilischote in dünne Ringe und zupfe die frischen Minzblätter von den Stielen ab.

2. Vermische die Mangowürfel, die Chiliringe und die Minzblätter in einer Schüssel mit dem frisch gepressten Limettensaft zu einer tropisch frischen Salsa. Die Mischung sollte süß-sauer-scharf sein und nach frischen Früchten und Kräutern duften.

3. Bestreiche die Käsescheiben auf beiden Seiten dünn mit dem raffinierten Kokosöl, damit die Scheiben auf dem Grillrost nicht kleben bleiben und eine gleichmäßig goldbraune Bräunung entwickeln. Das Kokosöl verleiht den Käsescheiben zusätzlich ein dezent tropisches Aroma.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind und mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine heiße direkte Zone ein, da die Käsescheiben bei hoher Hitze schnell eine knusprig goldbraune Kruste entwickeln sollen.

5. Lege die Käsescheiben auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Scheiben auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraun sind und appetitliche Grillstreifen zeigen. Die Käsescheiben nicht bewegen, damit sich die Kruste vollständig entwickeln kann.

6. Wende die Käsescheiben vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender auf die andere Seite und grille die zweiten Seiten ebenfalls goldbraun. Die Käsescheiben sollten außen knusprig sein und innen weich und cremig nachgeben, ohne dabei zu zerlaufen.

7. Nimm die fertigen Käsescheiben sofort vom Kohlegrill und lege die Scheiben auf einen vorgewärmten Teller. Die Käsescheiben müssen heiß serviert werden, da die Scheiben beim Abkühlen zäh und gummiartig werden.

8. Verteile die vorbereitete Mango-Chili-Salsa großzügig über die heißen Käsescheiben und bestreue die Scheiben mit dem feinen Meersalz. Serviere die Käsescheiben sofort, solange die Kruste noch knusprig und die Salsa noch frisch und tropisch duftend ist.

Pro-Tipps für Feurige Mango Grillkäse

• Grillkäse direkt aus dem Kühlschrank auf den Grillrost legen, da kalter Käse besser seine Form behält.
• Die Käsescheiben in ausreichender Dicke schneiden, damit die Scheiben innen cremig bleiben und nicht zu schnell durchgart werden.
• Die Mango-Salsa erst kurz vor dem Servieren über die heißen Käsescheiben geben, damit die Salsa frisch und knackig bleibt.
• Die Käsescheiben nicht zu lange auf dem Grill lassen, da die Scheiben sonst zäh und gummiartig werden.
• Die Minzblätter verleihen der Mango-Salsa eine besonders erfrischende Note.
• Mit feinem Meersalz wie Fleur de Sel würzen, da die Salzflocken auf den heißen Käsescheiben besonders gut zur Geltung kommen.

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