Feurige Harissa Schenkel

Darum geht's

Saftige Hähnchenschenkel werden mit einer feurigen Marinade aus Harissa-Paste, frischem Zitronensaft, Rapsöl und gemahlenem Kreuzkümmel eingerieben und unter die Haut massiert. Auf dem heißen Kohlegrill entwickeln die Hähnchenschenkel bei mittlerer direkter Hitze eine würzige Kruste, während das saftige dunkle Fleisch der Schenkel langsam durchgart. Frischer Koriander garniert die feurigen Hähnchenschenkel und bringt eine erfrischende Kräuternote zum intensiven Harissa-Aroma.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut und Knochen2 Stück

Marinade

• Harissa-Pastefertig gekauft2 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
• Rapsöl2 EL

Gewürze

• Meersalz½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL

Garnitur

• Frischer Koriandergehackt1 EL

Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden, da die Haut beim Grillen die Feuchtigkeit im Fleisch hält und die Hähnchenschenkel besonders saftig bleiben. Frische Harissa-Paste gibt den Hähnchenschenkeln eine intensivere Schärfe als getrocknete Varianten.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Nimm die Hähnchenschenkel aus dem Kühlschrank und tupfe die Schenkel mit Küchenpapier gründlich trocken. Lasse die Hähnchenschenkel auf Raumtemperatur kommen, damit die Schenkel auf dem Grillrost gleichmäßig garen.

2. Hacke den frischen Koriander fein und stelle die gehackten Kräuter bis zum Servieren kühl. Die frischen Korianderblätter bilden später die aromatische Garnitur zu den feurigen Hähnchenschenkeln.

3. Vermische die Harissa-Paste mit dem frischen Zitronensaft, dem Rapsöl und dem gemahlenen Kreuzkümmel zu einer feurigen Marinade. Die Mischung sollte leuchtend rot und aromatisch scharf duften.

4. Bestreiche die Hähnchenschenkel großzügig mit der feurigen Harissa-Marinade und würze die Schenkel mit dem Meersalz. Massiere die Marinade auch unter die Haut der Hähnchenschenkel, damit die Würze das Fleisch von innen aromatisiert.

5. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind. Richte eine Zone mit mittlerer bis hoher direkter Hitze ein und eine indirekte Zone zum Fertiggaren der Hähnchenschenkel.

6. Lege die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Haut der Hähnchenschenkel sollte knusprig und goldbraun werden.

7. Wende die Hähnchenschenkel mit einer Grillzange und grille die Schenkel auf der Fleischseite weiter, bis die Schenkel gleichmäßig durchgegart sind. Bei Bedarf die Hähnchenschenkel in die indirekte Zone schieben, damit die Schenkel sanft fertiggaren.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle neben dem Knochen. Die Hähnchenschenkel müssen vollständig durchgegart sein, bevor du die Schenkel vom Grillrost nimmst.

9. Serviere die feurigen Hähnchenschenkel auf einem warmen Teller und bestreue die Schenkel großzügig mit dem frisch gehackten Koriander. Die Hähnchenschenkel duften feurig nach Harissa und frischem Zitrus.

Pro-Tipps für Feurige Harissa Schenkel

• Harissa-Paste gibt den Hähnchenschenkeln eine feurige Schärfe, die durch den frischen Zitronensaft perfekt ausbalanciert wird.
• Die Marinade unter der Haut der Hähnchenschenkel aromatisiert das Fleisch von innen und hält die Schenkel saftig.
• Kreuzkümmel gibt den Hähnchenschenkeln eine warme erdige Würze, die perfekt zur feurigen Harissa passt.
• Die Hähnchenschenkel bei Bedarf in die indirekte Zone schieben, damit die Schenkel nicht zu schnell verbrennen.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel kontrollieren, damit die Schenkel sicher durchgegart sind.
• Frischer Koriander bringt eine erfrischende Kräuternote zum intensiven Harissa-Aroma der Hähnchenschenkel.

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