Crusty Mustard Speklapjes

Darum geht's

Saftige Schweinebauchscheiben werden mit einer würzigen Senf-Zwiebel-Marinade eingerieben und auf dem Kohlegrill bei direkter Hitze goldbraun und knusprig gegrillt. Kräftiger Senf gibt den Schweinebauchscheiben eine aromatische Schärfe, während die feinen Zwiebelwürfel beim Grillen karamellisieren und den Scheiben eine süßlich-herzhafte Note verleihen. Die direkte Hitze der Holzkohle sorgt für eine knusprige goldbraune Oberfläche, während das Fleisch der Schweinebauchscheiben innen saftig und zart bleibt.

Hauptzutat

• Schweinebauchin Scheiben200 g

Marinade

• Senfmittelscharf1 EL
• Zwiebelfein gewürfelt½ Stück

Dünn geschnittene Schweinebauchscheiben vom Metzger verwenden, da dünne Scheiben auf dem Kohlegrill schneller eine gleichmäßige knusprige Kruste entwickeln. Die Senf-Marinade großzügig auftragen und ausreichend lang einwirken lassen, damit die Aromen tief in das Fleisch der Schweinebauchscheiben einziehen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Würfle die Zwiebeln fein und vermische die Zwiebelwürfel mit dem Senf zu einer aromatischen Marinade. Die Marinade sollte gleichmäßig verrührt sein und intensiv nach Senf und Zwiebeln duften.

2. Bestreiche die Schweinebauchscheiben auf beiden Seiten großzügig mit der Senf-Zwiebel-Marinade. Die Scheiben sollten gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sein, damit die Aromen überall einziehen können.

3. Lasse die marinierten Schweinebauchscheiben abgedeckt ziehen, damit die Senf-Aromen tief in das Fleisch eindringen. Die Marinierzeit verbessert den Geschmack der Schweinebauchscheiben deutlich und macht die Scheiben aromatischer.

4. Entzünde den Kohlegrill und lasse die Kohlen gleichmäßig durchglühen, bis eine heiße direkte Zone entstanden ist. Die Schweinebauchscheiben brauchen starke direkte Hitze für eine knusprige goldbraune Kruste.

5. Lege die marinierten Schweinebauchscheiben auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Scheiben sollten beim Auflegen sofort zischen und eine goldbraune Kruste auf den Unterseiten entwickeln.

6. Grille die Schweinebauchscheiben von beiden Seiten, bis die Scheiben goldbraun und knusprig sind. Das austretende Fett sorgt für intensive Röstaromen und eine besonders aromatische Kruste auf den Schweinebauchscheiben.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Schweinebauchscheiben mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Das Schweinefleisch muss vollständig durchgegart sein, damit die Schweinebauchscheiben sicher genossen werden können.

8. Nimm die fertigen Schweinebauchscheiben vom Grillrost und lasse die Scheiben kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen. Serviere die knusprig gegrillten Schweinebauchscheiben warm auf vorgewärmten Tellern.

Pro-Tipps für Crusty Mustard Speklapjes

• Dünn geschnittene Schweinebauchscheiben werden auf dem Kohlegrill besonders knusprig und entwickeln eine gleichmäßige Kruste.
• Die Senf-Marinade großzügig auftragen, damit die Schweinebauchscheiben beim Grillen intensiv aromatisch schmecken.
• Die Fettseite der Schweinebauchscheiben extra lange über der direkten Hitze grillen, damit das Fett schön ausbrät.
• Die Schweinebauchscheiben beim Grillen nicht zu oft wenden, damit die Krusten gleichmäßig durchbräunen.
• Die Kerntemperatur bei Schweinefleisch immer mit einem Fleischthermometer kontrollieren, damit die Scheiben sicher durchgegart sind.
• Übrig gebliebene Schweinebauchscheiben schmecken auch kalt und eignen sich als herzhafte Brotzeit.

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