Chimichurri Steaks

Kurz beschrieben

Saftige Hüftsteaks werden mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer gewürzt und auf dem heißen Kohlegrill bei direkter Hitze gegrillt, bis die Oberflächen kräftige aromatische Krusten entwickeln. Frisches Chimichurri aus gehackter Petersilie, Knoblauch, Oregano, Rotweinessig und Olivenöl verleiht den heißen Hüftsteaks eine unwiderstehlich würzig-frische Note. Die Chiliflocken geben dem Chimichurri eine dezente Schärfe, die perfekt mit dem intensiven Rindfleischgeschmack harmoniert.

Hauptzutat

• Hüftsteakgleichmäßig dick200 g

Chimichurri

• Petersiliefrisch gehackt3 EL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Oreganogetrocknet1 TL
• Rotweinessig2 EL
• Olivenölextra nativ4 EL
• Chiliflocken½ TL

Gewürze

• Meersalzgrob1 TL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen½ TL

Die Hüftsteaks gleichmäßig dick schneiden und rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Steaks auf dem Kohlegrill gleichmäßig garen. Chimichurri immer frisch zubereiten, da die Petersilie und der Knoblauch nach dem Zerkleinern die intensivsten Aromen entfalten.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Nimm die Hüftsteaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank und tupfe die Steaks mit Küchenpapier gründlich trocken. Lasse die Hüftsteaks bei Raumtemperatur temperieren, damit die Steaks auf dem Kohlegrill gleichmäßig garen und eine deutlich bessere Kruste auf dem Grillrost entwickeln.

2. Hacke die frische Petersilie und die Knoblauchzehen fein. Vermische die gehackte Petersilie mit dem gehackten Knoblauch, dem Oregano, dem Rotweinessig, dem Olivenöl und den Chiliflocken zu einem aromatischen Chimichurri. Die Kräutersauce sollte intensiv nach frischer Petersilie duften und eine leuchtend grüne Farbe zeigen.

3. Würze die temperierten Hüftsteaks großzügig auf beiden Seiten mit dem groben Meersalz und dem schwarzen Pfeffer. Drücke die Gewürze leicht in die Oberflächen der Hüftsteaks ein, damit die Würzung beim Grillen auf dem heißen Rost haften bleibt.

4. Entzünde die Holzkohle und lasse die Kohlen gleichmäßig durchglühen, bis die Kohlen mit weißer Asche bedeckt sind. Verteile die durchgeglühten Kohlen für eine heiße direkte Grillzone und öle den Grillrost mit einem ölgetränkten Tuch leicht ein.

5. Lege die gewürzten Hüftsteaks auf den heißen Grillrost über der direkten Zone. Die Hüftsteaks sollten beim Auflegen sofort zischen und die Unterseiten beginnen eine goldbraune Kruste zu entwickeln.

6. Grille die Hüftsteaks auf der ersten Seite ohne die Steaks zu bewegen, bis sich kräftige aromatische Krusten auf den Unterseiten gebildet haben. Die Krusten müssen sich vollständig durchbilden, bevor die Hüftsteaks gewendet werden.

7. Wende die Hüftsteaks einmal mit einer Grillzange und grille die Steaks auch auf der zweiten Seite bei direkter Hitze. Beide Seiten der Hüftsteaks sollten gleichmäßige goldbraune Krusten und schöne Grillstreifen zeigen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hüftsteaks mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Hüftsteaks sollten die gewünschte Kerntemperatur für medium rare erreicht haben und beim Drücken leicht nachgeben.

9. Nimm die Hüftsteaks vom Grillrost und lasse die Steaks auf einem warmen Teller ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Die Ruhezeit ist bei mageren Hüftsteaks besonders wichtig, damit die Fleischsäfte nicht beim Aufschneiden auslaufen.

10. Schneide die geruhten Hüftsteaks gegen die Faser in gleichmäßige Scheiben und richte die Scheiben auf vorgewärmten Tellern an. Gib das frische Chimichurri großzügig über die aufgeschnittenen Hüftsteaks und serviere die Steaks sofort warm.

Pro-Tipps für Chimichurri Steaks

• Die Hüftsteaks vor dem Grillen rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Steaks auf dem Kohlegrill gleichmäßig garen.
• Das Chimichurri immer frisch zubereiten, da frische Petersilie und Knoblauch die intensivsten Aromen entfalten.
• Die Hüftsteaks auf dem Kohlegrill nur einmal wenden, damit die Krusten gleichmäßig durchbräunen.
• Die Kerntemperatur der Hüftsteaks mit einem Fleischthermometer kontrollieren, damit die Steaks innen perfekt rosa bleiben.
• Die Hüftsteaks nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen, damit die Fleischsäfte sich gleichmäßig im Fleisch verteilen.
• Das Chimichurri großzügig über die aufgeschnittenen Hüftsteaks geben, damit die würzige Kräuterfrische die Steaks perfekt ergänzt.

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