Garlic Butter Lobster

Kurz beschrieben

Zarte Hummerschwänze werden im Panzer bei mittlerer Hitze auf dem Kohlegrill schonend gegrillt, bis das Fleisch undurchsichtig und fest wird. Geschmolzene Knoblauchbutter mit fein gehacktem Knoblauch, frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft wird während des Grillens großzügig über die Hummerschwänze geträufelt und sickert in das süßliche Fleisch ein. Die Panzer schützen die Hummerschwänze vor zu starker Hitze und halten die aromatische Butter als natürliche Schalen zusammen.

Hauptzutat

• Hummerschwanzhalbiert150 g

Knoblauchbutter

• Butter50 g
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Petersiliefrisch gehackt1 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL

Gewürze

• Meersalz½ TL
• Weißer Pfeffer¼ TL

Die Hummerschwänze beim Fischhändler frisch kaufen und vom Händler halbieren lassen, damit die Hummerschwänze auf dem Kohlegrill gleichmäßig garen. Weißen Pfeffer verwenden, da weißer Pfeffer den feinen Hummergeschmack dezenter würzt als schwarzer Pfeffer.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Bereite die halbierten Hummerschwänze vor, indem du das Fleisch vorsichtig vom Panzer löst. Das Fleisch der Hummerschwänze sollte dabei im Panzer bleiben, damit die Panzer beim Grillen als natürliche Schalen für die Knoblauchbutter dienen.

2. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und hacke die Knoblauchzehen fein. Gib den gehackten Knoblauch in die geschmolzene Butter und lasse die Knoblauchbutter bei niedriger Hitze ziehen, bis die Butter intensiv nach Knoblauch duftet.

3. Rühre die frisch gehackte Petersilie und den Zitronensaft in die Knoblauchbutter ein und halte die aromatische Butter warm. Die Knoblauchbutter sollte goldfarben sein und intensiv nach Knoblauch und frischer Petersilie duften.

4. Würze das freigelegte Fleisch der Hummerschwänze dezent mit dem Meersalz und dem weißen Pfeffer. Bestreiche die Hummerschwänze mit etwas Knoblauchbutter und bewahre die restliche Butter für das spätere Beträufeln auf.

5. Entzünde die Holzkohle und lasse die Kohlen gleichmäßig durchglühen, bis die Kohlen mit weißer Asche bedeckt sind. Verteile die durchgeglühten Kohlen für eine Zone mit mittlerer Hitze, da die Hummerschwänze bei zu hoher Hitze gummiartig werden.

6. Lege die Hummerschwänze mit der Fleischseite nach unten auf den Grillrost über der mittleren Hitze. Das zarte Fleisch der Hummerschwänze sollte beim Auflegen leicht zischen und goldbraune Grillstreifen auf den Unterseiten entwickeln.

7. Wende die Hummerschwänze mit der Panzerseite nach unten und übergieße die Hummerschwänze großzügig mit der warmen Knoblauchbutter. Die Butter sammelt sich in den Panzern der Hummerschwänze und sickert langsam in das zarte Fleisch ein.

8. Grille die Hummerschwänze weiter, bis das Fleisch vollständig undurchsichtig und fest geworden ist. Übergieße die Hummerschwänze während des Grillens regelmäßig mit der restlichen Knoblauchbutter, damit das Fleisch saftig und aromatisch bleibt. Das Fleisch der Hummerschwänze darf nicht übergaren, da die Hummerschwänze sonst gummiartig werden.

9. Nimm die Hummerschwänze vom Grillrost und serviere die Hummerschwänze sofort auf vorgewärmten Tellern mit der restlichen heißen Knoblauchbutter. Das zarte Fleisch der Hummerschwänze sollte beim Servieren noch dampfend heiß und mit aromatischer Butter getränkt sein.

Pro-Tipps für Garlic Butter Lobster

• Die Hummerschwänze beim Fischhändler frisch kaufen und halbieren lassen, damit die Hummerschwänze auf dem Kohlegrill gleichmäßig garen.
• Die Knoblauchbutter vor dem Grillen vorbereiten und warm halten, damit die Butter beim Beträufeln sofort in die Hummerschwänze einzieht.
• Die Hummerschwänze bei mittlerer Hitze grillen, da zu hohe Hitze das zarte Fleisch der Hummerschwänze gummiartig macht.
• Die Hummerschwänze mit der Fleischseite zuerst auf den Grillrost legen, damit die Oberflächen schöne Grillstreifen entwickeln.
• Die Hummerschwänze regelmäßig mit Knoblauchbutter beträufeln, damit das Fleisch saftig und aromatisch bleibt.
• Die Hummerschwänze sofort nach dem Grillen servieren, damit die geschmolzene Butter noch heiß und aromatisch ist.

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