Crispy Tandoori Chicken

Das ist Crispy Tandoori Chicken

Saftige Hähnchenkeulen werden in einer samtigen Marinade aus Joghurt, Garam Masala, Kurkuma, Paprika, Cayennepfeffer und frischem Zitronensaft eingelegt und auf dem Kohlegrill bei direkter und indirekter Hitze perfekt gegart. Die Gewürz-Joghurt-Marinade karamellisiert auf den Hähnchenkeulen und bildet eine leuchtend rote knusprige Kruste, während das Fleisch unter der Haut butterzart und saftig bleibt. Frischer Koriander und Zitronenspalten runden die aromatischen Keulen mit grüner Frische und spritziger Säure ab.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulemit Haut, eingeschnitten1 Stück

Marinade

• Joghurtgriechischer Art4 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Knoblauchgepresst3 Zehen
• Pflanzenöl2 EL

Gewürze

• Garam Masala1 TL
• Kurkuma½ TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Cayennepfeffer½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Koriandergemahlen½ TL
• Salz½ TL

Garnitur

• Korianderfrisch gehackt5 g
• Zitronein Spalten½ Stück

Hähnchenkeulen mit Haut verwenden, da die Haut beim Grillen knusprig wird und die Keulen vor dem Austrocknen schützt. Griechischen Joghurt mit hohem Fettgehalt nehmen, damit die Keulen besonders zart werden. Die Gewürzmarinade tief in die Einschnitte der Keulen einmassieren.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Hähnchenkeulen gründlich und tupfe die Keulen mit Küchenpapier trocken. Schneide die Haut und das Fleisch der Keulen an mehreren Stellen tief ein, damit die Tandoori-Marinade später tief in die Keulen eindringen kann.

2. Reibe den Ingwer fein und presse die Knoblauchzehen. Vermische den Joghurt mit dem Zitronensaft, dem geriebenen Ingwer, dem gepressten Knoblauch, dem Garam Masala, der Kurkuma, dem Paprikapulver, dem Cayennepfeffer, dem Kreuzkümmel, dem gemahlenen Koriander, dem Salz und dem Pflanzenöl zu einer leuchtend roten aromatischen Marinade.

3. Massiere die Tandoori-Marinade gründlich in die Einschnitte und unter die Haut der Hähnchenkeulen. Stelle die marinierten Keulen abgedeckt im Kühlschrank kalt, damit die Gewürze tief in die Keulen einziehen und die Keulen besonders zart werden.

4. Nimm die Hähnchenkeulen rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit die Keulen Zimmertemperatur annehmen und gleichmäßig garen. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine direkte und eine indirekte Zone ein.

5. Lege die Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach unten auf die heiße direkte Zone. Die intensive Hitze bräunt die gewürzte Haut der Keulen und bildet eine knusprige aromatische Kruste auf den Keulen.

6. Wende die Hähnchenkeulen und schiebe die Keulen in die indirekte Zone zum langsamen Fertiggaren. Schließe den Deckel, damit die Keulen gleichmäßig von allen Seiten durchgaren und innen saftig und butterzart bleiben.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenkeulen mit einem Fleischthermometer. Die Keulen müssen aus Sicherheitsgründen bei Geflügel die erforderliche Mindesttemperatur erreicht haben, damit die Keulen sicher durchgegart sind.

8. Nimm die fertigen Hähnchenkeulen vom Grill und lasse die Keulen kurz ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen. Garniere die aromatischen Tandoori-Keulen mit dem frisch gehackten Koriander und den Zitronenspalten und serviere die Keulen sofort.

Pro-Tipps für Crispy Tandoori Chicken

• Hähnchenkeulen mit Haut verwenden, da die Haut beim Grillen knusprig wird und die Keulen vor dem Austrocknen schützt.
• Die Gewürz-Joghurt-Marinade gründlich in die Einschnitte der Keulen einmassieren, damit die Aromen tief einziehen.
• Die Keulen ausreichend lange marinieren, damit die Joghurt-Marinade die Keulen besonders zart und aromatisch macht.
• Die Keulen erst auf der direkten Zone anbraten und dann in der indirekten Zone fertiggaren, damit die Keulen gleichmäßig durchgaren.
• Die Kerntemperatur der Keulen mit einem Fleischthermometer prüfen, damit die Keulen sicher durchgegart sind.
• Überschüssige Marinade vor dem Grillen leicht abtupfen, um Flammenbildung auf den Keulen zu vermeiden.

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