Pikante Tandoori Keule

Das ist Pikante Tandoori Keule

Würzige Hähnchenkeulen werden in einer cremigen Joghurt-Marinade mit Garam Masala und Paprikapulver eingelegt und über glühender Holzkohle gegrillt. Die Tandoori-Marinade karamellisiert auf den Keulen und bildet eine aromatische rot-orange Kruste mit leicht verkohlten Stellen, während das Fleisch innen butterzart und saftig bleibt. Frischer Koriander und Zitronenspalten runden die rauchigen Gewürzaromen der Tandoori-Keulen vom Kohlegrill perfekt ab.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulenmit Haut200 g

Marinade

• Joghurtvollfett60 g
• Garam Masalafertig gekauft1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Salz½ TL

Garnitur

• Korianderfrisch gehackt5 g
• Zitronein Spalten geschnitten½ Stück

Hähnchenkeulen mit Haut verwenden, da die Haut die Keulen beim Grillen vor dem Austrocknen schützt. Die Joghurt-Marinade ausreichend lange einziehen lassen, damit die Gewürze tief ins Fleisch der Keulen eindringen. Garam Masala gibt es fertig im Asia-Laden zu kaufen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen und reibe den Ingwer frisch. Verrühre den Joghurt mit dem Garam Masala, dem Paprikapulver, dem gepressten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer und dem Salz zu einer cremigen leuchtend roten Tandoori-Marinade.

2. Ritze die Hähnchenkeulen mit einem scharfen Messer mehrmals tief ein, damit die Tandoori-Marinade tief ins Fleisch der Keulen eindringen kann. Lege die Keulen in die Marinade und wende die Keulen, bis die Keulen vollständig bedeckt sind. Stelle die marinierten Keulen abgedeckt in den Kühlschrank.

3. Hacke den Koriander frisch und schneide die Zitrone in Spalten für die Garnitur. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche überzogen sind. Richte eine indirekte und eine direkte Zone ein.

4. Lege die marinierten Hähnchenkeulen in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Die Joghurt-Marinade beginnt langsam zu karamellisieren und die Tandoori-Gewürze entfalten ihr volles Aroma.

5. Grille die Keulen bei geschlossenem Deckel in der indirekten Zone und wende die Keulen gelegentlich, damit die Tandoori-Marinade auf allen Seiten der Keulen gleichmäßig karamellisiert.

6. Schiebe die Keulen kurz in die direkte Zone für die finale Bräunung. Die Tandoori-Gewürze karamellisieren auf den Keulen und entwickeln die charakteristischen leicht verkohlten Stellen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenkeulen am dicksten Teil mit einem Fleischthermometer. Bei Geflügel ist die korrekte Mindesttemperatur für die Sicherheit unverzichtbar und die Keulen müssen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertigen Tandoori-Keulen vom Grill und lasse die Keulen kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Garniere die aromatischen Keulen mit dem frisch gehackten Koriander und serviere die Tandoori-Keulen mit den Zitronenspalten.

Pro-Tipps für Pikante Tandoori Keule

• Hähnchenkeulen mit Haut verwenden, da die Haut die Keulen beim Grillen vor dem Austrocknen schützt.
• Die Joghurt-Marinade ausreichend lange einziehen lassen, damit die Tandoori-Gewürze tief ins Fleisch der Keulen eindringen.
• Die Keulen zuerst in der indirekten Zone langsam garen und dann kurz in der direkten Zone bräunen.
• Garam Masala fertig gekauft verwenden für eine ausgewogene Gewürzmischung in der Tandoori-Marinade.
• Die Keulen nicht zu früh in die direkte Zone schieben, damit die Keulen innen vollständig durchgegart sind.
• Die Keulen nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen.

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