Cremige Satay Spieße

Kurz beschrieben

Marinierte Tofuwürfel auf Spießen werden über der Kohlenglut gegrillt und mit einer cremigen Erdnusssauce aus Erdnussbutter und Kokosmilch serviert. Die Kecap-Manis-Marinade karamellisiert auf den Tofuwürfeln zu einer glänzenden süß-herzhaften Glasur mit aromatischen Grillspuren, während die Würfel innen cremig-weich bleiben. Knackige Gurkenscheiben und frischer Koriander bringen erfrischende Kontraste zu den reichhaltigen Satay-Aromen.

Hauptzutat

• Tofuextra fest, in Würfel geschnitten300 g

Kecap-Marinade

• Kecap Manissüße Sojasauce, fertig gekauft2 EL
• Knoblauchgepresst1 Zehen
• Pflanzenöl1 EL

Erdnusssauce

• Erdnussbutterungesüßt3 EL
• Kokosmilch50 ml
• Sojasauce1 EL

Garnitur

• Gurkein Scheiben geschnitten½ Stück
• Korianderfrisch gehackt10 g

Festen Tofu verwenden, da der festere Tofu besser auf den Spießen hält und nicht auseinanderfällt. Kecap Manis ist eine süße dickflüssige Sojasauce und verleiht den Tofuwürfeln die typische glänzende Satay-Glasur. Erdnussbutter ungesüßt verwenden für eine intensivere nussige Sauce.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Drücke den Tofu zwischen Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und schneide den Tofu in gleichmäßige Würfel. Presse die Knoblauchzehen und verrühre das Kecap Manis mit dem gepressten Knoblauch und dem Pflanzenöl zu einer aromatischen Kecap-Marinade.

2. Wende die Tofuwürfel in der Kecap-Marinade und lasse die Würfel ziehen, damit die süße Sojasauce in die Tofuwürfel einzieht. Je länger die Marinierzeit, desto intensiver der Geschmack der Würfel.

3. Verrühre die Erdnussbutter mit der Kokosmilch und der Sojasauce in einem kleinen Topf zu einer cremigen Erdnusssauce. Erwärme die Sauce kurz unter Rühren, bis die Erdnusssauce glatt und aromatisch ist.

4. Schneide die Gurken in dünne Scheiben und hacke den Koriander frisch für die Garnitur. Fädele die marinierten Tofuwürfel auf Spieße und lasse etwas Abstand zwischen den Würfeln, damit die Hitze die Spieße gleichmäßig erreicht.

5. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche überzogen sind. Öle den Grillrost großzügig ein, damit die süße Kecap-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.

6. Lege die Tofuspieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Kecap-Marinade beginnt sofort zu karamellisieren und die Tofuwürfel entwickeln aromatische Grillspuren.

7. Drehe die Spieße regelmäßig um alle Seiten gleichmäßig zu bräunen, bis die Tofuwürfel rundum goldbraun karamellisiert sind. Die Tofuwürfel sollten außen glänzend glasiert und innen cremig-weich sein.

8. Nimm die fertigen Satay-Spieße vom Grill und richte die Spieße auf einem Teller an. Serviere die aromatischen Tofuspieße mit der cremigen Erdnusssauce, den knackigen Gurkenscheiben und dem frisch gehackten Koriander.

Pro-Tipps für Cremige Satay Spieße

• Festen Tofu verwenden und gut abtropfen lassen, damit die Tofuwürfel die Marinade besser aufnehmen.
• Kecap Manis ist dickflüssiger und süßer als normale Sojasauce und verleiht den Tofuwürfeln die typische Satay-Glasur.
• Den Grillrost großzügig einölen, damit die süße Kecap-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.
• Die Erdnusssauce kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren kurz erwärmt werden.
• Die Tofuwürfel auf den Spießen mit etwas Abstand auffädeln, damit die Hitze die Würfel gleichmäßig erreicht.
• Die Satay-Spieße sofort servieren, solange die Würfel warm und die Glasur glänzend ist.

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