Würzige Satay Lammspieße

Kurz beschrieben

Zartes Lammfleisch wird in gleichmäßige Würfel geschnitten und in einer aromatischen Marinade aus Kecap Manis, Knoblauch und gemahlenem Koriander eingelegt. Die süße Sojasauce karamellisiert auf den Lammwürfeln über der Kohlenglut zu einer glänzenden dunkelbraunen Glasur mit intensiven Röstaromen, während die Würfel innen saftig und rosig bleiben. Cremige Erdnusssauce als Dip rundet die süß-herzhaften Satay-Aromen der Lammspieße perfekt ab.

Hauptzutat

• LammfleischKeule, in Würfel geschnitten200 g

Kecap-Marinade

• Kecap Manissüße Sojasauce, fertig gekauft2 EL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Koriandergemahlen½ TL
• Pflanzenöl1 EL

Beilage

• Erdnusssaucefertig gekauft2 EL

Garnitur

• Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten1 Stange

Lammfleisch aus der Keule verwenden, da das Fleisch saftiger und aromatischer als andere Teilstücke ist. Kecap Manis ist eine süße dickflüssige Sojasauce und verleiht den Lammwürfeln die typische glänzende Satay-Glasur. Erdnusssauce fertig gekauft verwenden für eine einfache und cremige Begleitung.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen und verrühre das Kecap Manis mit dem gepressten Knoblauch, dem gemahlenen Koriander und dem Pflanzenöl zu einer aromatischen süßen Kecap-Marinade.

2. Wende die Lammwürfel in der Kecap-Marinade und lasse die marinierten Würfel abgedeckt im Kühlschrank ziehen, damit die süße Sojasauce und die Gewürze tief in die Lammwürfel eindringen. Je länger die Marinierzeit, desto intensiver die Aromen der Würfel.

3. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe für die Garnitur. Fädele die marinierten Lammwürfel auf Spieße und lasse etwas Abstand zwischen den Würfeln, damit die Hitze die Spieße gleichmäßig erreicht.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche überzogen sind. Öle den Grillrost leicht ein, damit die süße Kecap-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.

5. Lege die Lammspieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Kecap-Marinade beginnt sofort zu karamellisieren und die Lammwürfel entwickeln aromatische Röstaromen mit glänzender Glasur.

6. Wende die Spieße regelmäßig und grille die Lammwürfel von allen Seiten gleichmäßig, bis die Kecap-Marinade rundum karamellisiert ist und die Würfel eine glänzende dunkelbraune Glasur haben. Prüfe die Kerntemperatur der Lammwürfel am dicksten Teil mit einem Fleischthermometer.

7. Nimm die fertigen Satay-Lammspieße vom Grill und lasse die Spieße kurz ruhen, damit sich die Säfte in den Lammwürfeln gleichmäßig verteilen. Die Ruhezeit ist wichtig, damit die Würfel beim Servieren saftig und aromatisch bleiben.

8. Serviere die aromatischen Satay-Lammspieße mit der cremigen Erdnusssauce und den frischen Frühlingszwiebelringen. Die Kombination aus süßer Kecap-Glasur und nussiger Erdnusssauce macht die Lammspieße unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Würzige Satay Lammspieße

• Lammfleisch aus der Keule verwenden, da das Keulenfleisch saftiger und aromatischer ist.
• Kecap Manis ist dickflüssiger und süßer als normale Sojasauce und verleiht den Lammwürfeln die typische glänzende Glasur.
• Den Grillrost leicht einölen, damit die süße Kecap-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.
• Bei Verwendung von Holzspießen die Spieße vorher in Wasser einweichen, damit die Spieße auf dem Grill nicht verbrennen.
• Die Lammwürfel bei hoher Hitze grillen, damit die Kecap-Marinade schnell karamellisiert und die Würfel innen saftig bleiben.
• Die Satay-Lammspieße sofort servieren, solange die Würfel warm und die Glasur glänzend ist.

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